第162章 芙蓉鸡片

    明天就是元旦节了，按照叶家的世俗，今晚就要吃大席。

    菜单上需要的食材也准备完成，楚辞便开始了制作。

    这次是在别人家里，即使叶风波同意，楚辞也没有开启直播。

    不礼貌。

    叶风波倒是坐在监控前，美滋滋的看着。

    就和看直播一样，还不用刷礼物呢！

    白天依旧是提前处理食材。

    但是因为食客太少，就一个。

    真是没什么工作。

    而且这里还有这么多的厨师可以使唤，不用白不用。

    “那个谁，你去把肉馅剁了。”

    “你去把配菜切了。”

    “你去给鸡鸭把毛摘干净，把虾仁的虾线挑了。”

    “你，嗯，你就去给我倒一杯茶水，拿一盘子点心，一把瓜子。”

    “看什么看，还不快去！”

    楚辞开始狐假虎威，众多厨师还沉浸在楚辞的威名中，不敢不听，当下就忙碌了起来。

    毕竟这小子，可是把老爷子吃哭的人！

    甚至吃进了医院，不仅没有受到责罚，还成了座上宾你敢信？

    他现在的地位可和我们不一样了！

    今晚的酒席，可是老爷子和楚辞一起吃的！

    楚辞翘着二郎腿，坐在角落里，嗑着瓜子吃着点心喝着茶水，时不时还看一眼监控。

    这哪是来工作的啊，明明就是来度假的！

    这样的场面给叶风波气得不轻。

    他现在是看明白了，楚辞虽然人性是好的，但是做事总是会气到自己。

    更要命的是，自己还挑不出毛病！

    对此，叶风波也只能自我安慰。

    起码，他做菜是好吃的，今天晚上有口福了。

    食材准备妥当，唯一需要提前制作的酱烧驴肉也被楚辞炖在了锅里，只等熟透，浸泡到晚上便可上桌。

    这一天，叶风波接到了很多电话，都是晚辈或是生意场上的朋友打来的。

    叶风波应接不暇，却也不能随意挂断，只能一一回复。

    他们都在电话里说想念叶风波，有时间就登门拜访，但就是没有人来。

    叶风波也知道都是客套话，便同样以客套话回应。

    就这样，时间来到了下午，楚辞开始做菜！

    先将八宝鸭和狮子头做好，端上笼屉慢慢蒸。

    接下来楚辞打算制作芙蓉鸡片。

    这同样是一道龙国国宴菜，在没有料理机破壁机的当年可是一道难度极大的菜。

    需要厨师将鸡胸脯肉充分剁碎成鸡蓉，讲究吃鸡不见鸡，费时费力，一般的菜馆的菜单上都不会有这道菜。

    难度太大了，尤其是在饭点，就算是顾客点了这道菜，后厨也会拒绝的。

    同等待遇的菜还有雪绵豆沙和三不沾。

    这也只是百姓所熟知的难度较大的菜，其实还有制作更加繁琐的菜品，比如酿豆芽。

    这种菜，如果不是提前预定，基本上是吃不到的。

    当然家庭做法也可以简略，直接用鸡胸肉片来代替，尝个味道即可。

    楚辞这里选择用最传统的做法。

    选取上好的鸡胸肉，去掉表面筋膜和油脂，然后用菜刀横向压扁，进行刮肉。

    这一步是确保取到的鸡胸肉完全是肉泥，没有筋膜。

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