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第710章:自己的印记

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,不去管。

    再度清洁双手。

    “另一半豆腐拿过来!”

    一面吩咐,夏羽一面扭开灶具阀门,噗的一声,猛火顿时在中华铁锅的锅底蔓延开来。

    北条美代子端来半盘的嫩豆腐。

    热锅,下油!

    看到这,唐玉琼惊了,她这么匆匆赶来,自然听说了三豆腐套餐的新闻,“下油热锅之后呢?不煸炒辣椒炒出红油么?难道他不打算继续做麻婆……但这样,为什么又要把冲口的麻婆豆腐菜品,放在前面?”

    “不是麻婆!”

    单看夏羽热锅下料的细节,围在附近的高阶厨师们,就看出了大概。

    “嘶,他在想什么啊!”青木宗太非常同意唐玉琼的说辞,不住地点头,“对,假如第三道豆腐菜品,不是主攻辛辣的蜀川麻婆,为什么要排在最后?这可是宴席上菜顺序的严重失误!”

    “先上极致辛辣的麻婆豆腐,随后再上柔和的豆腐菜品,这是失误呢,还是对自己菜品盲目自信的自大呢?”

    安德莉亚也点着唇,皱眉道:“非常简单的道理,寡淡的味道,怎么将因为麻辣沦陷的舌头再度唤醒?”

    “呵呵!”

    雷哲只是在那笑。

    “我说了吧,刚刚那道菜,已经是豆腐菜品的绝唱!我是这么认为的!”他哼了声,“如果上两道重复的‘大魔术熊猫豆腐’,还存在一些满足我食霸之胃的可能性,但现在……呵呵!”

    无节操的麟巨头,用两个呵呵表达他的不屑、嘲讽。

    “闭嘴!”

    一个嗓音却冷冷顶过来。

    雷哲迎上女主将那双幽冷的双眸,顿时恼火了。

    “哗”

    突如其来的动静,打破了不太友好的场面。

    正式烹调开始!

    但是,悉数将嫩豆腐倒进一口中华铁锅翻炒时,夏羽左手也没空着,他让北条美代子帮忙,倒进之前待用的圆面条。

    左右开弓!

    对于掌握【银著十锅翻】的夏羽而言,操纵两口锅子烹调菜肴不要太轻松。

    《豆腐三重奏》食谱的「豆腐面」、「勾芡豆腐」这两个点,将在这一步,同时进行。

    炒面没难度。

    这主要看基础烹调技巧。

    至于「勾芡豆腐」,要说的地方太多了。

    挑关键讲,就是酱汁!

    刚刚厨台附近的讨论声音,夏羽不是没听见。

    麻婆?

    很抱歉,《豆腐三重奏》从来不是麻婆豆腐,亦非追求以辛辣之味俘虏食客舌头的霸道菜品。这是一道走心流的菜,以夏羽自己的说法

    扎心了,老铁。

    为什么扎心呢?豆腐走心是一回事,食客品尝时,触景生情,又是另一回事。

    总结起来,真正的《豆腐三重奏》,内外兼修!

    内是食义,贝仙女的味道,夏羽在尝试复原。

    外在,可以通过厨艺臻至完美。

    酱汁这一环,夏羽力求完美,实际上,食谱在这含糊其词,没有明示厨师该搭配什么材料,制作怎样的酱汁,如此供学习者发挥的空间一下子宽阔了。

    “除了寻常的油、盐、糖、姜、料酒等等材料,还有……”

    夏羽目光一闪,正在酱汁的空白处,挥洒属于自己的印记。

    这是夏氏流豆腐三重奏,不是什么绍安的豆腐三重奏,更非刻板遵照原版食谱烹调的复制品。

    咔!

    关掉阀门的声音。
白领情缘美丽的儿媳妇
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