第三十五章 佛跳墙（中）

又派上了新用场，一应食材装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火慢煨。这道菜用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭。

    “现在，咱们都去睡一会儿，估摸着一个时辰后再来看看。”渺渺终于按捺不住困意，伸手捂住一个大大的“哈欠”，交待道。

    打开灶房的门，林掌柜在眼巴巴的盼着呢，一个劲儿的打躬作揖：“三位师傅辛苦了，快去睡一会儿吧，剩下的活儿，交给我安排。”

    好在也没有啥麻烦的了，这道菜重在配料，真煮起来倒是省事儿，渺渺扯了掌柜的进屋，反复嘱咐一番，一个时辰后启盖，要速速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚等放入坛内，即刻封好坛口，再煨一个时辰取出。

    “千万记得武火烧沸、文火慢炖，等客人来到了，我要是还没醒，那就在上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。”渺渺脑子有些短路，全忘记了身在何处，一席叮嘱信口道来。

    林掌柜和两位大师傅都听得脑子有些爆：“那个，渺渺，我记不住，还有，蓑衣萝卜、火腿，是啥子做法？油辣芥、银丝卷，又是啥？”

    自己竟然忘记了，现在置身的已经不是原来那个富足的年代了！渺渺悚然一惊，“呵呵，那，那只记得放料慢炖就行，等客人来时，提前叫醒我！”

    门外，似乎传来了伙计们跟东家老爷打招呼的声音，渺渺再不留恋，迅疾的脚底下抹油，跑到楼上倒头就睡。

    这具身板真的很小，尽管这几个月吃的不错，总归受不了熬夜，三小姐这一睡下，果真就直到下午，林掌柜小心翼翼的来敲门，费了好大的劲儿才勉强敲醒的。

    “渺渺啊，你今儿早上就没吃饭，快些起来垫巴垫巴吧，徐师傅他们开始做咱店里原来那几道招牌菜了，等一会儿，还得你再捯饬几个新菜哩！”

    好嘛，这是掌柜的惦记今早上渺渺信口秃噜出来的那几道菜名了，渺渺起了身，还真是饿了。

    正儿八经的吃了些东西，精神头儿才算恢复个七七八八，渺渺进了灶房，先检查了一下“佛跳墙”的效果。

    那只绍兴大酒坛，还在灶上温着，荷叶封口的严实，空气里，只飘散着若有若无的香气，并不浓郁。

    旁边的一些配料，已经按吩咐倒进去，并不剩什么，三小姐心中大定，也不打开验看，略摆摆手，又钻进林一的小厨房去了。

    还是这屋清静，林一怪委屈的拿眼斜睨渺渺：“这会儿想起来我这儿了？小张师傅英明神武，不稀的来了吧？”

    啧啧，看不出来，这小子还有做怨妇的潜质，渺渺抬手就是一个爆栗，敲在坐着的林一头上：“瞧着，今儿个再教你两道开胃小菜儿！”

    林一的苦瓜脸顿时笑开了：“小姑奶奶，您可算开了恩，快说说，怎么操作，需要什么食材？”

    还是老规矩，三小姐只负责口述，兼做好了以后品味儿，再指点返工。林大厨把灶上的“叫花鸡”安顿好，屁颠颠儿的跟着渺渺忙活。

    “这俩小菜，专门配‘佛跳墙’，你可别给我丢人！”三小姐对吃食要求严格着呢，一丝儿的不可口都受不了，林一自然言听计从，二人联手，终于操作出两道满意的小菜。

    门外，掌柜的声音高八度响起：“渺渺，快来，贵客马上到了！”

    酒店里，一片兵荒马乱，先头坐镇的亭长手下也跑到门口去候着了，伙计们个个衣着整齐，齐刷刷排成两队，分列两旁，罗东家也抛头露面了，微弯着身子，笑吟吟的，颇有些前来迎接国宾的架势。

    莫非，梁亭长不惜重金宴请的客人，竟是皇亲贵族不成？渺渺在楼梯角闪了一下，又溜进大灶房去安排那道“天价佛跳墙”去了。

    “一会儿，直接把酒坛子里抱出去，给客人分别上小瓷碗，白色的那一套，最精美的，放上小汤匙，对对，要整套的摆设，不不，现在不上这道菜，得等晚宴开始一会儿，先上徐师傅的招牌菜，摆四道，再上林一那边的叫花鸡和猪肉脯——”

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