第60章 铁锅炖大鹅

    听到鹰哥兴奋的语气，宋芫急忙咽下嘴里的豆干，探出脑袋看了一眼。

    看到他手上拎着的两只雄赳赳气昂昂的大鹅，宋芫眼睛亮了亮。

    哦豁，是大白鹅。

    脑子当即闪过两道名菜——铁锅炖大鹅和烤鹅。

    不过烤鹅需要炉子，今儿大概是吃不成了，不过有个铁锅炖大鹅也能够大饱口福了。

    鹰哥高兴说：“回来的时候看到有卖鹅的，给买了两只回来，中午咱们就吃鹅。”

    他提起稍胖的那只鹅：“这只给你留着，你带回去吃。”

    大鹅愤怒地扇着翅膀，要不是嘴巴被稻草缠住了，指不定要狠狠啄他一口。

    “不用给我了，你们留着吃。”宋芫推拒道。

    他并非假意推辞，而是他厨房的冰箱里就有鹅肉，想吃随时可以从冰箱拿出来。

    而且鹅肉价格昂贵，这两只鹅加起来估计都要半两银子了，连吃带拿的，宋芫可没那么厚脸皮。

    鹰哥嘴上没说什么，但心里已经有了自己的打算。

    他喊道：“王伯，你把鹅宰杀一下。”

    花婶瞧着雄壮有力的大白鹅，伸手摸了摸：“这鹅好啊，长得结实，肉也嫩。”

    “帮主，这鹅怎么吃。”

    鹰哥对吃的一向不上心，无所谓说：“你们看着做吧。”

    花婶翻了翻白眼，就知道不该指望他，扭头道：“小宋，你来说怎么吃。”

    “炖着吃。”宋芫提议说，“铁锅炖大鹅知道吧。”

    花婶摇摇头：“没听说过，要不你教我们怎么做。”

    “那也行。”宋芫边说着走进厨房，“我看一下有什么调料。”

    鹰哥跟着走进厨房：“胖婶，今早让你买的菜，买回来没有？”

    胖婶含糊不清道：“买了买了。”

    鹰哥看见胖婶嘴里嚼着吃的，便好奇说：“你们在吃什么？给我也来点。”

    “喏，刚炸的油豆腐，还有豆干。”胖婶给端到他面前。

    鹰哥心想，大概又是宋芫拿出来的新方子，便迫不及待道：“我尝尝看。”

    他捏起块肉干，刚吃进嘴里，就感受到一股浓浓的豆香味，与软嫩的豆腐不同，豆干咬上去还略有些弹牙。

    他慢慢咀嚼了几下：“不错，很有嚼劲。”

    “就是没啥味道。”

    宋芫笑道：“还没来得及调味。”

    “豆干除了可以炒着吃，凉拌吃，还可以作下酒菜。”

    一听说可以下酒，鹰哥顿时就来劲了：“怎么做，快给我说说。”

    宋芫干脆道：“我直接给你做吧。”

    锅里的油不能浪费了，他顺手将刚做好的豆干放入锅中油炸。

    当豆皮表面冒出气泡，呈现出金黄色时，他迅速将其捞起并控干油。

    接着，他在另一个锅中生火，放入水，待水烧开后，倒入酱油、糖和盐巴，撒上几粒花椒，再将炸好的豆干倒入锅中，用小火慢慢炖煮。

    等到锅里的水收干，便转大火收汁。

    鹰哥鹰哥看着锅里棕红色泽的豆干，闻着那散发出来的诱人香气，他疑惑地问：“这就好了？”

    宋芫将豆干盛出来：“好了，这叫蜜汁豆干。”

    鹰哥趁热尝了一块，刚入口，他就惊讶地发现，这蜜汁豆干的口感竟然像在吃肉！

    便问了出来：“吃着怎么像在吃肉？”

    他亲眼看着宋芫制作，没见到放肉，甚至油都放得不多，味道却有股肉香。

    宋芫解释道：“这种卤制方法做出来的豆干，吃起来有肉味，因此也被称作素肉。”

    鹰哥嚼着嘴里的豆干，嚼劲十足，每一口都能感受到豆子的醇厚和蜜汁的香甜。

    他由衷赞叹道：“你有这手艺，不去做大厨太可惜了。”

    “我这手艺跟翔丰楼的大厨比起来可差多了。”宋芫谦虚地笑笑。

    他很有自知之明，自己只不过是站在巨人的肩膀上罢了。

    手艺还远远比不上有几十年厨艺生涯的老厨们。

    刚好这时，王伯提着宰杀好的鹅进来。

    宋芫接过来掂了掂，没想到这只鹅倒是挺重的，去了内脏还有五六斤重。

    农家养的鹅通常不会太肥，毕竟舍不得用粮食喂，能长到十斤重都是极为少见的。

    这次不管他说什么，胖婶都不让他动手，他只好在一旁指挥。

    将鹅肉剁成块，凉水下锅，放入葱、姜、米酒，再把鹅肉倒下去焯水。

    等油热后，放入姜、蒜、葱爆香，再将焯过水的鹅肉块放入锅中煸炒，直至鹅肉变色，就倒米酒、酱油，翻炒均匀，让鹅肉染上诱人的色泽。

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