第82章：香味四溢的鲫鱼汤

个孩子过来，不是在耽误大家做事吗？出去，出去，大伙儿都忙着呢？”

    杨师傅是悦来客栈的大厨，这几年悦来客栈生意的逐渐做大，与他做菜有很大的关系，即使是刘齐这个少东家都要对他客客气气的，很是尊重。

    只是这人有些脾气不好，易暴怒，爱发脾气，尤其是打扰他做菜，管你是谁，他都会大吼出去。

    刘齐看着有些怒色的杨师傅，满上前有些讨好说道，“杨师傅，你消消气。我带林姑娘来，只是来借借厨房，林姑娘做的菜可好吃了，本少爷想尝一尝。”

    杨师傅虽说脾气不好，但同样有一个优点，就对于做菜研究菜系别执着。

    如果刘齐带着一些上了年纪的人过来，说这人做菜特别好吃，杨师傅肯定会态度恭敬一些，然后，让他把菜做出来。

    但刘齐偏偏带了一个还没有退毛的黄毛丫头过来，然后对他说，这人做的菜很好吃，少东家想尝一尝。

    这是耍他吗？

    一个小丫头做的菜在好吃，也不比上他这个做菜几十年的老师傅吧，难道少东家就想嫌弃他做的菜不好吃了？

    更让他恼火的是，这小丫头什么菜不选，偏偏选一道最难做的鱼，她是这是在挑衅他呢，还是在耍玩着他啊？

    杨师傅看着刘齐身后小丫头，怒气当中带着些讽刺和嘲弄，他道，“少东家，一个小丫头做的菜好吃不好吃我不知道，但是，少东家，你看看她这是挑的什么菜？挑个鱼，这鱼是有这么好做的吗？她知道怎么去刺，又怎么去腥味的吗？

    我做了三十多年的菜，才捉摸出来一些方法。

    哼，一个丫头会做菜是好事儿，但是，却不知天高地厚，大言不惭，那就是高傲的妄想。”

    刘齐听着杨师傅骂林月兰，感觉特别尴尬。

    明明林月兰是他邀请过来做菜的，结果挨骂的却是林月兰，这让他有些愧疚。

    但是，这鱼确实不好做啊。

    正待刘齐想对林月兰道歉和提议她选别的菜时，林月兰说话了。

    林月兰走向杨师傅，嘴角似笑非笑又看似冷笑的对着杨师傅说，“做任何事，不是看年龄和资历，而是要看天赋。你三十年才研究出这么一道菜，不代表别人就不可以三天做出更好的菜。”

    听到林月兰这明显的讽刺带着挑衅的话，杨师傅气得脸色发青，他怒指着林月兰，大声的道，“好个黄毛小丫头。好，好，好，你做，我倒要看看你这个小丫头到底天赋在哪，做一道什么样的菜出来？”

    随即，他对着这些徒弟们怒吼一声道，“还不出去，难道要留在这里学一招吗？”他的学一招指的是看林月兰做菜。

    说完，杨师傅怒瞪一眼林月兰，一扯身上的白色围裙，放在了一边的框架上，就走出了厨房。

    其他的徒弟们和一众属下，也维维弱弱的跟着杨师傅离开厨房。

    刹时，这宽大的厨房，就留下刘齐和林月兰。

    刘齐看着凌乱的厨房，他自已都有些凌乱了。

    他们走了，谁来帮林月兰洗菜烧火啊？

    但是以杨师傅那倔脾气，他肯定是不愿意让任何人回来帮着烧火洗菜，除非林月兰的厨艺真能打动他。

    刘齐有些不好意思的对着林月兰讪讪的笑道，“林姑娘，要不，我来帮你烧火？”

    天知道，他这个衣来伸手，饭来张口的大少爷，怎么知道生火。

    林月兰淡淡的看着刘齐，笑着问道，“刘大少爷，会烧火？”

    这似笑非笑的表情，似乎带着一些戏谑，使得刘齐的脸一下子红了。

    他咳嗽了两声，如实的道，“我不会烧火。不过，这不是能学吗？”为了一口吃的，他也算是蛮拼的。

    林月兰摇了摇头道，“麻烦刘大少爷，帮我把小十二叫过来，就可以。”

    小十二是肯定会烧火的。

    听着林月兰这么说，刘齐只得有些不好意思的说道，“那我去叫小十二过来，林姑姑娘随意用这些食材。”刘齐指着箩里框里等地儿的菜。

    刘齐出去之后，林月兰就在灶台上转了一圈儿，想看看有些什么调料。

    因为现在还没有发明酱油，也没有醋，但却有酒，盐，和油，不过，让林月兰微微诧异的是，倒有大料等等一些调料味。

    在林月兰打量灶台时，小十二迅速走了过来。

    小十二一进来，分外激动的道，“林姑娘，你打算做什么菜？有什么需要的我帮忙的。”

    在他的认识里，林姑娘无论做什么菜，都是十分好吃的。

    林月兰微微点头道，“你帮忙烧个火吧！”

    随后她就从桶里捞出鲫鱼，着手开始处理鲫鱼了。

    这鲫鱼一看就是野生。

    用鲫鱼来做清蒸和做鲫鱼汤都最好吃不过。

    因此，林月兰打算做一道鲫鱼汤。

    看着林月兰的动作，小十二十分诧异，他道，“林姑娘，你是打算做鱼吗？”

    他所知的，鱼既不好做，也不好吃，因为腥味太重，没有几个人爱吃。

    小十二微微有些小失望，因为他以为林月兰至少会做一道像昨天的红烧兔肉，结果，却是一道鱼。

    不过，小十二同时又怀揣着好奇之心，想要知道林月兰这道鱼又做出一个什么样的味道。

    林月兰捞起鲫鱼，动作拿起菜刀，十分利落的破开，取了内脏之后，冲洗干净，放在盘子上，再洒了一些盐，先腌制一会。

    之后，就从背里拿出姜片，冲洗干净，切成片，再从框箩里找出葱，洗净切断。

    等小十二烧火把铁锅烧热时，倒了一些油，当然了，这个时候还没有植物油，一般都是猪油。

    等油烧热，把鱼放下去，两面微微煎一下，煎好后，就把准备好的姜片，倒了一些酒爆香。

    之后加冷水大火烧开，。

    水烧开前，千万别翻动鱼身。

    水烧开之后，再用小火慢煮，大约煮十五分钟，这时这清汤变成了浓香的白汤，基本上就可以起锅了。

    起锅起，再加一些盐和洒葱花。

    这个汤基本就做好了。

    小十二在这鱼汤的香味散发出来时，眼底一直散发着敬佩崇拜又不可思议的目光。

    这味儿太香了。

    一点都没有鱼的腥味，相反闻到的都是鱼的浓香味。

    毫无疑问，这肯定又是一道吃得可以吞了舌头的美味。

    在包厢里坐不住的刘齐和周文才在鱼散发着香味时，就开始挤进了厨房里。

    刘齐以不可置信的目光，盯着还盖着锅盖的锅，情绪很是激烈的道，“林姑娘，你做的什么鱼，怎么这么好闻，这么香？一点都没有以前那种鱼的鱼腥味，你是怎么办到的？”

    刘齐叽里呱啦一系列的疑问，简直没有让自已喘息。

    只是，当他的目光，对上林月兰那双俏皮似笑非笑，似乎有某种打算的双眸时，他眼神闪烁了一下。

    他似乎忘记了，这或许是人家藏的一个秘方。

    他这样直接问出来，人家能直接大方的告诉你，才怪。

    林月兰笑着毫不掩饰自已的目的道，“刘大少爷，这可是本姑娘自已做鱼的诀窍，如果想要知道，很简单啊，拿钱来买啊！”

    直接伸出手向刘齐要钱。

    刘齐一看到林月兰的动作，表情就有点讪讪的。

    不是他不愿意买林月兰做鱼的诀窍，相反，他十分愿意买。

    但是前提是，先得让他吃完，鉴定一下不是。这不可能，货没有检验，没有到手，就把钱先给出去了。

    周文才在一旁半真半假的说道，“林姑娘，如果刘兄不买，我来买，总不会让你吃亏的不是。”

    刘齐立即诈毛了，他大声的道，“谁说我不想买了，我只是在考虑这到底是什么菜而已。”

    嗯，很不错的借口。

    林月兰也拆穿他，只是淡淡的说道，“其实，只是个汤而已。一道鲫鱼汤。”

    估摸了一下时间，林月兰就伸手打开的锅盖，在锅盖打开的瞬间，这浓浓鱼香味，散发在整个空间，扑鼻而来。

    “真是香！”四五十岁的杨师傅突然走了进来，很是激动的说道，“这香味闻都这么好闻，吃起来一定很鲜美。小姑娘，你真的是做的鱼吗？”

    这鱼的味道闻起来，没有一点鱼腥味，这到底是怎么办到的？

    当他看见锅里奶白色的浓汤时，更是震惊。

    他指着锅里的东西，有些不可思议的道，“你……你做的是鱼汤？”

    比起煎炸鱼，做鱼汤，更是不好做。

    因为鱼汤里鱼腥味最浓，一点都不好处理。

    之前，他做的清蒸鱼没有多少鱼腥味，那是他在无意之中不小心把发酵酸了酒，浓洒在蒸笼上的鱼里去了，之后，他就发现，弄了酸酒的鱼，没有这么大的鱼腥味。

    但是，对于他们来说，酒酸了，就是变质了。

    所以，除了做清蒸鱼时，他在遮遮掩掩的洒点酸酒，其他地方，他不敢把酸酒拿出来。

    所以，一直以来，都没有人发现，他处理的清蒸鱼，实际上是用酸酒腌制了一下的。

    只是，此刻，他很确定这道鱼汤绝对没有用酸酒处理鱼腥味，但是，为何却闻不到一点说鱼腥味呢？

    鱼汤起锅。

    所有人都眼巴巴的看着奶白色浓郁的汤汁里的那条鱼，看起来又细又嫩，肯定很好吃。

    个个人的口水都流了下来。

    杨师傅看着那道菜，咽了咽口水，对着林月兰态度是一百八十度大转弯，带着比较慈祥的面容说道，“丫头，我可以尝尝你这道菜吗？”

    林月兰看了眼杨师傅，点了点头道，“可以呀！”

    林月兰一应下，杨师傅就迅速拿了一只小碗和汤匙过来，倒了半小碗汤之后，杨师傅对着碗里的汤闻了闻，惊讶的道，“我从没有闻过这么香的鱼汤。”只有穷困人家，吃不上肉的人，才会去河里打些鱼吃。

    只是没有去腥味，无论怎么做的鱼，都没有多少人喜欢吃的。

    杨师傅再喝了一口汤，再惊叹道，“鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，真是妙不可极！”

    说完这一句，他很是诚恳的说道，“丫头，我为刚才说的话向你道歉。你做的一道菜真的是人间美味。你说的没错，天赋这东西真不好说。有天赋的人，在三天内，就可以想出一道美味，没有天赋之人，三十年都可能弄不出一道好菜。唉，这就是差距，看来，我是老了哦。”

    杨师傅就是这样一个人，虽说暴脾气，但他的脾气来得快，去得也快，

    既然刚刚他对林月兰的态度不好，他就为刚才的行为道歉了。

    林月兰有些受宠若惊般的说道，“杨师傅，您千万别这样说。您是前辈，还是个做菜老师傅，我在你面前做菜，简直是班门弄斧而已。”

    杨师傅摇了摇头道，“不，林姑娘，不管年龄多大，是不是做菜师傅，既然是我做错的，我就必须承认。所以，我的道歉，你承担的起。”

    好吧。

    林月兰没辙了。

    只得接受杨师傅的道歉之后，一行来才带着刚新鲜出炉的美味进包厢了。

    一进包厢，菜一入下。

    这可倒好，霹霹碰碰的，丁丁当当，瓷碗瓷器之间碰撞的声音。

    “呀！这是什么东西？”小十二嘴里吐出一片姜，“怎么一股辣舌头的味道啊。”

    刘齐和周文才好奇疑惑的盯着小十二面前的这片薄薄的东西。

    这种东西他们见过，而且还很是熟悉，因为偶尔风寒，他们都会喝上这个做出来的汤。

    可是，这种东西为何会在鱼汤里？

    两个再齐齐的对上林月兰的眼睛，然后，像是个懵懂的孩子，想要一个解答。

    林月兰喝了最后一碗汤之后，用布绢擦了擦嘴，然后淡淡的说道，“就像你们想的那样，这东西可是去腥味的关键！”

    她根本就没有隐瞒过姜片的存在，否则在打汤时，她就会先把姜片给捞出来，不让人发现。

    “这是真的吗？”刘齐和周文才齐刘惊讶的问道，“如果真是这么简单，为何以前人家吃鱼，都没想到呢？”

    如果这东西真能去掉鱼腥味，那以后做鱼是不是都放这个东西，就可以了？

    商人不愧是商人啊。

    这么快就会举一反三了啊。

    林月兰立即泼了冷水过去道，“这东西是去可以去鱼腥味，但是，要做好鱼，还是要靠自已的手艺和技术。”

    周文才听罢，立即乐了，他笑着直接道，“所以呢，这道菜的配方，你打算怎么卖了？”关键的一配方露了出来，这道菜的配方也不怎么值钱了。

    不过，他倒没有想到林月兰这个孩子竟然这么爱钱，似乎目的也很明确，之前她说了，要她做菜——给钱。

    现在菜是做出来了，但是，却不值钱了。

    因此，他倒想知道林月兰倒想怎么办了？

    林月兰却是对着周文才嘿嘿笑道，“呵呵，我本来就没有打算把这道菜的配方卖给你们的。”

    哈……

    周文才和刘齐对视一眼，林月兰这姑娘这是在耍他们吗？

    可看着也不像啊。

    但看着她奸笑的模样，一定有其他目的。

    果然……

    “这道菜我是免费送给你们的。不过嘛，”林月兰话锋一转，继续道，“我手中可是有很多做鱼的配方，比如红烧鱼、炖鱼、糖醋鱼、剁椒鱼头，等等，这道道可是美味，比这鲫鱼汤有过之无过及过及哦！”

    卧靠！

    这是要再一次勾出人的谗虫来嘛。

    这些做鱼的方法，除了红烧说之外，另外几种他们听都没有听过。

    周文才立即兴致勃勃的问道，“林姑娘，不知道，这些鱼又要怎么样做呢？”

    他相信这些鱼去腥味的方法，与做这道鲫鱼汤的去腥味方法如出一辙。

    然而，不同的菜，有不同的味道，就会有不同的配方和技术。

    林月兰伸出无名指，在他们面前晃了晃，说道，“我说了，这鲫鱼汤和做鱼去腥味的方法，我是免费赠与，但是要想吃到其他更加美味可口的鱼，那就要……”林月兰做一个要钱的手势出来。

    尝过这道浓汁味美的鲫鱼汤，再联想到林月兰所说的那些比之更加美味的鱼，刘齐看到了浓浓的商机。

    他立马直言道，“这样吧，林姑娘。我用一百两买下一个配方，但是，我要买断！”

    看来实在不能小瞧古代的商人啊。

    用一百两买断一个配方，着眼前来说，卖得人肯定赚了，但是以长期的远景来说，这根本就不是吃亏的买卖好不好。

    一旦买断这配方，以后这种东西只有悦来客栈有，谁想吃，就只能到悦来客栈，这样发展下去，这买配方的钱，至多半年就能赚回来，半年之后，他这完全是百分百的纯利润了。

    因此，林月兰摇了摇头，道，“我不会卖断的！”

    刘齐立马脸色变了变，他直接问道，“那你想要怎么样？”

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