13、露一手（下）

    接下来，郭阐开始把牛肉放到了滚烫的油锅里面，慢慢翻炒。这个过程郭阐没有表现出什么特殊的技艺，反而是平淡无奇的开始翻炒牛肉。郭阐在把牛肉炒熟了之后，继续炒制土豆丝。土豆丝也没有什么特殊的，只是那样普通的炒制方法，平淡无奇。

    可是这种平淡无奇的方法，落在了同样身为厨师的胡师傅眼中，那就是非常稀奇的事情了。郭阐每次动作，都是把这个土豆和牛肉都翻转得恰到好处。每次都能够正好炒熟土豆或者牛肉，而不会过于久的加热，让土豆和牛肉变老。而这点是非常难得的，因为土豆丝非常细小，而牛肉却比一般的牛肉片要大块。牛肉现在是以一小团一小团的存在，不是别的那种一片一片的样子。

    这种大小不均匀的情况，是最难以对付的。比一般土豆丝细小的特质土豆丝，更不能过于快速的升温加热。而比一般更大块的牛肉，却需要更大的火力加热。这两种食材是一个矛盾的个体，正常人都无法调和这两种食材的矛盾。

    这两种特制的食材混在一起，是十分头痛的。如果火力小了，虽然能够照顾土豆丝，可是牛肉却难免会不熟。可是如果火力大了，土豆丝就难免糊了。而郭阐，却能够把两种需求矛盾的食材给混合在一起，丝毫没有发生什么冲突的出现。

    胡师傅发现，郭阐是把牛肉和牛肉和土豆在没有熟的时候就分开了，用锅的不同位置来炒制。一个锅是半圆球状，锅的每一个地方受热不会十分的均匀，总会有些地方比较热，有些地方相对温度比较低。郭阐就是利用了这些位置的受热不均匀，让牛肉和土豆同时在锅里面一起加热，而不会产生冲突。

    “哎，这得是多少年的经验才能做到的？不但要求手上的技巧，还要对灶具十分熟悉才会如此，不然无法知道锅底的温度。他才多少岁啊，竟然有这么丰富的经验和技艺了？难道这小子真的是千古少有的厨师天才？”胡师傅心里暗想道。

    “出锅了！”郭阐大喊一声，把一盘子土豆丝炒牛肉出锅了。

    一大盘土豆丝炒牛肉就这么摆在了餐桌上，敬请大家品尝。

    “嗯，很香啊！”凉菜组的组长张师傅来到了这里，闻到了香味说道。

    “老张，你也来尝尝，这是我徒弟今天给我做的！我徒弟可是个不世出的天才，他的厨艺不亚于我们了！”胡师傅兴奋的说道。

    张师傅闻到了香味，也是食指大动，马上拿起筷子尝了一片。

    “嗯，土豆丝细而不老，更没有一丝的糊味。牛肉成团，这个做法十分稀奇，足可以说明这小子的刀工之jing湛，比我好多了。土豆和牛肉受热均匀，是同时熟透的，不是那种先炒制牛肉，然后最后才放入土豆里面加热的那种。这份功力，入微级别的控制力，我也打不到了。怪不得这小子能够在雕刻上有如此天赋，就凭这份入微级别的控制，我都不得不服！”张师傅毕竟也是厨师，一眼就看出了这道菜的稀奇之处。

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