149.第149章 一百四十七 肉片粥香勾人魂

    眼见天色将晚娘将碎花围裙一系又开始上战场，她将一个青皮表面布满白霜的大胖冬瓜朝菜板上一放。

    咔擦一刀切成两半，拿个瓷勺三两下将瓤扒拉出来，然后碰碰碰地切起来。

    只见一片刀光闪得人眼花，那刀连连翻飞迅急如电让人看不清楚，刀锋所过之处根根细如发丝长度相同的冬瓜丝依依后退。

    不过片刻功夫就已切完，只见菜板上趴着一大堆雪白晶莹的冬瓜丝，仿若士兵向长官致敬。

    芳菲看得目瞪口呆：“娘你也太厉害了，你这手刀功就是大厨也比不上呀！”

    “这是要下苦功夫的，十来年前你太爷爷还活着他见天啥都要吃丝，切个三五年自然就会了！”

    娘一边把冬瓜丝装盘笑吟吟的说。

    “这灶上手艺你可得好好练练，女娃子家做个好茶饭不管到哪都招人喜欢，晚上咱做个肉片粥来吃。”

    芳菲对她娘灶上手艺佩服的五体投地。

    娘抓了几把米舀水淘了起来，嘴里嘱咐芳菲。

    “煮粥看着简单，实际上最考校手艺，水要放得不多不少，这样熬出来的粥才不稀不稠，火候也大有关联，咱先拿劈柴上大火把那粥煮沸，再使小火慢慢熬，心急吃不了热豆腐，这样才能做出锅好粥来。”

    芳菲满脸懵逼：“不是加水加米，煮烂了就成么？还恁些讲究？”

    娘瞪了芳菲一眼。

    “慢工出细活，熬粥的时间要把握好，那米煮开花后还要再熬一阵子，这样汤才粘稠米浆也都煮出来了，不会清汤寡水，米粒生硬米是米汤是汤，也不会太稠粘成一坨。”

    芳菲听得云山雾罩点头如捣蒜。

    娘满眼慈爱看了芳菲一眼。

    “好好学咱不急，芳菲啊，这做饭就跟做人一个理儿，要不急不燥一步步来，只要下得了水磨功夫定能做得好！”

    说着又将瘦肉上的筋挑掉切得飞薄。

    “横切牛，竖切猪，咱要顺着肉的纹理来切，这样切出来的肉熟了后才嫩生，要是不照着纹理切那肉就老啰吃着梗牙。”

    说着又用姜丝麻油红薯粉、盐粉将那片片薄如蝉翼的瘦肉腌上。

    芳菲烧着两个灶，一边煮粥一边娘炒菜。

    娘先将油烧热，葱姜爆香只听嗤啦一声倒入东瓜丝，趁着大火连连翻炒，又放了点醋来提味锁水，见火候差不离急忙装盘。

    不多时一家人都回来，爹嗅嗅鼻子。

    “他娘，你今个做的啥恁香？”

    “爹，快洗了手上桌就知道啦！”芳菲推着她爹去院里。

    一时间众人坐定，热腾腾的粥盛了上来，白生生的粥熬得浓稠晶亮上面缀着绿油油的小葱。

    喝一口满嘴绵淳带着米和肉特有的清香，那米粒恰到火候还有些微弹牙，那肉片又滑又嫩那味道......

    夹一筷子冬瓜丝，入口爽脆清香中带着微甘有点酸刺激味蕾，只觉得清爽脆甜酸刹时弥漫整个口腔，让人欲罢不能。

    刹时只见筷光漫天不过片刻功夫就只剩下一个空盘子，爹下手最慢没夹两筷子就见了底。

    笑骂道：“小兔崽子，这手快得，也不知给你老子留点！”