第三百二十七章 不忘本心菜细调

个放，由于追求汁，因此别放盐，用酱油，腐乳呢？你不用放这个，我放是嘟嘟好这口，别人未必爱吃。”

    徐宝又切处理了葱姜蒜，而后调汁，他没做过干崩鸡，但他知道干崩鸡就是红烧口的，所以必须加糖，用酱油调色。

    若是不用爆米花的锅炉做，正常的红烧鸡，他不会放酱油，而是炒糖色来调。

    “今天大人吃的是什么？”徐宝突然问起另一个事情。

    负责做饭的妇人有一个回头：“米饭，连吃了四天的馒头，他们烦了，我看就是惯的，白面的馒头还不爱吃，哼！就应该让他们吃高粱米蒸黄米，去年这个时候，还要加点麸子呢，也没见谁吃不下。”

    “就是，我那那口子，让我给他做馅饼，说是要猪肉白菜馅的，他咋不说吃鸡蛋、韭菜、虾仁馅的呢？就是米饭，没别的。”另一个妇人接过话。

    徐宝不去管她俩说的别的话，问：“煮好了吗？”

    “没呢，过一会儿的，现在想吃，有昨天剩的馒头。”妇人回答。

    “正好，给我舀出来小半碗米汤。”徐宝非常高兴，居然有好东西。

    转过头他对沈贺说：“用米汤当芡汁使，尤其是要做干锅肉菜的时候最合适，通常做肉菜挂芡只能是油炸，那叫挂糊，用肉菜里的费的增加粘稠，可是有时候干锅菜里的肥肉变成油了，不是挂在菜上，这个时候用米汤就没问题，米汤里不要有米，记住，别与其他人说。”

    “我们保证不说。”好几个妇人先答应了。

    沈贺猛点头，还很感动，虽然已经感动过很多次了。

    以前在客云楼干活，都是自己偷学，或者是尝了大师傅的菜之后，慢慢琢磨，哪有手把手教、直接告诉的？

    不但宝郎教，那个仙女也教，两个人有时候还在那里吵，说什么东西应加不应加，是先加还是后加，最后听两个人的意思是什么不同的菜系，原来同样的菜是分系的啊！

    “走了，跟我去村子口。”徐宝配好东西，背着手向外走。

    沈贺马上端了个大托盘，把东西放上，擎着跟随。

    村里人见了根本没去多关注，该干啥就干啥，游客却不同，他们十分不解，沈贺他们认识。

    他们过来，遇到村里书院的娃娃们吃饭，家中有小孩子的允许跟着一起吃，自家孩子说好吃，要孝敬长辈，大人自然也能尝一口。

    好吃，或者说简直是绝了，上岗村藏龙卧虎啊，可惜这个沈贺从来不给大人做菜，只管孩子。

    如此厉害的人，怎会像个打下手的徒弟一般跟在另一个大孩子身后？看托盘里装的，是鸡块和排骨。

    “这谁呀？让沈贺伺候着，给人做菜去了？”有几个游客站在一起，正商量买什么东西暂时保存在上岗村，看到沈贺弯着腰跟别人走，一人纳闷地对其他人说道。

    “他叫徐宝，看上去确实是要做菜，但不是沈贺做，徐宝要亲自动手，估计是他那没过门的媳妇要吃，那样的话，沈贺还真上不了手，他手艺不行。”

    一个声音在几个人的身后响起。

    几个人哆嗦了下，同时扭头，看看后面站着的人，问：“你谁啊？”

    “宋祁。”

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