第68章 光荣上位

子，便疯狂的挣扎，“我不要进去，我不要进去，死人，老鼠。”，几人却完全不顾，强行将他拉近屋子，关上屋门，怕王小余跑了出来，还特意在外面加了把锁。

    王小余疯狂的敲打屋门，嘴里不停的发生惊恐声，几人摇了摇头，各自离开干自己的活。

    易寒也完全没有想到，竟把这王小余吓成这样，“哎，人坏，胆子也小，怎么出来混。”

    摇了摇头，离开。

    来到厨房，众人已经在为中午的膳食做准备，卢燕走了过来，手里还拿着两块猪肉，道：“易厨师，一大早，你来干什么。”

    易寒“哎。”，叹息一声，“能者多为，有什么办法，这徐管事已经将主厨一职让我担当“，说完，一脸为难的摇了摇头。

    卢燕喜道：“太好了，那易厨师，我们今天做什么菜。”

    “好什么好。”，易寒一脸似笑非笑，“对了，平时怎么安排，今天照常就是，我做这个厨子，只不过是想有空烧菜给自己吃。”

    卢燕道：“王厨师每天都有不一样的菜谱，我也不知道今天该吃准备些什么。”

    易寒哦的一声，“那就随便煮个面算了。”

    卢燕目瞪口呆，不知如何回答，他们这样院子的主要工作就是负责芳泽院的膳食，随便煮个面就算了，易厨师怎么如此儿戏，惊道：“易厨师，这种事情可不能开玩笑，不然大伙都得受罚。”

    “谁跟你开玩笑啦，算了算了，这个面还是由我来亲自煮吧。”，易寒淡淡道。

    易寒朝着那些正在洗菜，宰杀牲畜的人，招手道：“今天休息一天，没什么事情都去玩吧。”，众人一听，一脸糊涂，愣在原地。

    易寒朗声重复道：“去玩吧，都去玩吧，不要让我改变主意哦。”，众人证实自己没有听错，欢呼一声，跑了出去，终于有一天可以休闲。

    卢燕问道：“易厨师，他们都离开，剩下我们两个人怎么办。”

    易寒笑道：“我打算等我退休之后将主厨这个位置让给你。”，卢燕一愣，“可我不会炒菜啊，我只会宰猪切肉。”

    “不会，可以学嘛，从今天起，我就将我毕生在厨道上面的领悟传授给你。”，易寒一脸严肃道。

    “易厨师，我想学，不过我还有一个问题要问你，我以后若当上了主厨，你怎么办。”，易寒向天哈哈大笑，“你放心，我会往更崇高的方面发展。”

    卢燕觉得，易寒此时好狂傲，但他却不觉得反感，点了点头。

    “今天，我就先教你做面。”，两人来到点心间。

    易寒拿了个盆倒了些面粉，“这个做面，首先能就要选好面粉，面粉好坏影响到面条的韧性和口感。”，“我盆里的这些就不错，高筋，粉细，颜色纯白。”

    “接下来是和面，水的温度要根据气候而定，冬天最好是选用温水，像现在这个季节，一般的凉水就可以。”，易寒往盆里倒了些水，揉捏起来，将面粉捏成面团，“在和面的过程中要根据面团的柔硬程度适当的加一些水和灰，至于加多少，那就要经验了，次数多了，自然心中有数。”

    “一般情况下，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，和出来的面弹性和韧性才能足够好。”

    好了，易寒拍了拍手，“等一等让这面放置一段时间，等它吸收足够的水分，趁这段空闲，你来试一试。

    卢燕也学着易寒的样子，揉起面来，只是易寒揉起来很轻松，这个能将猪按的死死不动的卢燕，没揉几下却气喘吁吁，满头大汗，累的不行，易寒笑道：“要有柔劲，不要光用力，根据面团变形的方向有巧劲揉下去，你用力往下压怎么行，对啦，就是这样，跟揉**一样，轻缓适合又有张力。”，说道最后易寒满意的赞道。

    “好，停下来，差不多了，下面这一道程序是溜面，这才是真正出力气的时候。”，只见易寒双手将面团捧了出来，反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打，条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，这几下似简单，却极为耗费力气，此刻易寒脸上已经沁出汗水。

    将溜好的面条放在案板上，撒上清油，开始拉起面来，几次下来，手中密密麻麻的又细又长的面条，跟跟泾渭分明，并不搅拌在一起，易寒有心卖弄，甩来甩去，扔到天空入天女散丝一把，煞是好，卢燕目瞪口呆的着易寒，好像他在变戏法一般。

    面条，柔韧绵长，粗细均匀，条细如丝。

    易寒道：“面条做好了，接下来我们要来做这个牛肉汤，这个面最好出来好不好吃，这牛肉汤尤其关键。”

    易寒找了个篮子，一边挑选配料，“姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐巴。”，对着卢燕道：“你去给我去弄点牛腿骨、精牛肉过来。”

    经过浸泡，煮制，吊汤，几个程序，香喷喷的牛肉汤就制作完成了。

    卢燕叹道：“煮一个面要这么辛苦，易厨师你可比王厨师还要挑剔。”

    易寒笑了笑，一脸得意，“那是当然，我是谁呀，当年我就是靠这手艺，让那些小妮子死心塌地的跟着我。”