152 状元楼与宫廷菜

    新的人员招聘情况这一部分，肖邯均的精力主要集中在两个方面。一方面，他通过退伍兵的一个松散组织，物色了十几个人员，都已经进行了面试。另一方面，他也跑了才成立的简易的人才交易市场，虽然那里应聘食堂工作人员的好像并不多，他也收到了一些材料，而且受江之寒的委托，他还要招聘至少一名财务方面的专业人士，和部分有销售或者管理经验的员工。

    本来江之寒和肖邯均最头疼的部分，就是解聘一批以前的雇员，倒是进行的极为顺利。一个原因当然是和宁校长结盟以后，肖邯均得到了强势校长和主管副校长的全力支持，这一次的事没有一个校方的管理人员出来说闲话。另外一个原因，则是前段时间刑警队张队长对食堂有人投老鼠事件的大力支持，加上现在大家都传开了，肖经理和他的这批亲信都是部队下来的，身手好，路子也野，敢来闹事的倒真是一个没有。找上门送礼和下跪哀求的倒有两三个，有人还是让自己的老婆出面。肖邯均对这颇有些头疼，但总算不是什么解决不了的问题。

    话题转到新项目的开发上。

    肖邯均提交了一份比较详细的计划书，是关于率先启动的一家店，一楼规划出来是经营各种中高档的点心，同时供应冰淇淋和饮料。二楼则计划开一个环境优雅的茶室。肖邯均在计划书中，对经营的具体品种和计划中项目的执行时间都作了详细的说明。杜姐还提供了一份详尽的成本分析说明，包括内部装修，设备购买，人员聘用，和未来经营成本的逐项分析。

    对于要开发的高档餐厅，计划还处于很初期的阶段。肖邯均的团队提供了两个基本的设想：一个是开一家粤菜馆，另一个是深度开发中州历史上的一些特色菜。

    关于粤菜馆的部分，一提出来就有很多质疑的声音。有几个不利的因素是一下子就能想到的，虽然粤菜馆可以填补中州在这方面的空白，而且粤菜也名列四大菜系之中，但粤菜的口味和大多数中州人的口味相差较大，是否能吸引顾客要画一个大问号。另外一个是成本的问题，粤菜的食材，包括很多新鲜的海鲜，在中州这个内陆城市是没有的，必须靠空运。这样一来，成本非常的高，能不能赚钱是个大问题。

    肖邯均对这些疑问倒也没有作太多的辩护，只是说这个设想还只是在初始阶段，也欢迎各种反馈的意见。他说道，之所以提出粤菜馆这个建议，是因为与中州所属的菜系相比，粤菜馆更容易做成所谓的高档餐馆。这是一个很重要的考虑。当然目前中州还没有一家真正的粤菜馆也是他提出这个方案的原因之一。

    第二个初步的方案是深度开发中州本地的历史名菜。这个建议是受陈振中的一个邻居老伯的启发，他是作历史研究的。老伯告诉他说，很多传统菜的做法在过去几十年慢慢失传了。据史料记载，中州这个不大的地方，在明朝的时候也出了个状元，当时也是轰动一方，传颂许久的佳话。据传说，状元郎在赴京赶考前，家里在当地的一家酒楼为他饯行，他对那里的酒菜赞不绝口。后来他高中头名以后，酒楼的老板就到处夸耀状元郎是如何青睐自己店里的手艺，自己这个店又是如何沾了状元郎的贵气和文气，一时间酒楼声名鹊起，生意兴隆，冠于中州。

    江之寒听了肖邯均的汇报，说：“两个方案都不错，还要继续把它们做的更详细一些。如果我们要做这个传统名菜，就取名叫状元楼就好了。”一众人等都说是个好主意。

    江之寒笑道：“赶快去把名字商标抢注了，不要被人动手在前。你这个开发历史的注意很新颖，倒是启发了我。最近看小说和电视剧，发现我们国家的人还是有很深的皇帝情节，总是幻想有一个英明神武，无所不能的皇帝。以前几十年，大家都批皇帝怎样怎样是封建腐朽阶层的代表，现在好像风向变了，大家开始谈历代的几个著名皇帝是如何文成武德，英武盖世。中国几千年的文化中，对这个皇帝还是既敬畏又好奇，所以现在才有这么多搞电视剧和文学创作的人拿它来赚钱。我们也可以往这个方向考虑一下嘛。譬如说，做个所谓的宫廷菜如何，皇帝老儿吃的，给你吃，多要点钱，应该不过分吧。钱要的太少了，你自己也不好意思，是不是？”

    江之寒看到大家笑起来，就开玩笑说：“要是我们以后做一个宫廷菜，再做一个状元楼，就很齐了。想过皇帝瘾的，请走左；想当状元给皇帝老儿卖命的，请走右，各取所需好不好。”

    会议结束以后，江之寒把程宜兰和肖邯均单独留下来，推心置腹的给他们讲了一下现在的情况。

    江之寒说：“不瞒你们两个，我最近准备投一大笔钱到马上要启动的股市里面。如果初期的走势符合我们最初的判断的话，还会分步的增加投资力度。你们放心，这绝不是在搞赌博。如果走势和预期的有差距，我们会把资金撤离出来，即使有损失也会控制在比较小的程度，不会伤害到实业这边的开发。”

    江之寒接着说：“但和你们摊个底，如果一切进展顺利的话，短时期内，大概至少是半年到一年以内，我们手头的流动资金很多要往那上面投，可以供给这个项目的钱不会太多。当然，程经理，黄阿姨，和我，我们还在努力谈贷款那边的事情，但短时间内不愿意贷款的额度太大。我这样讲，是给你们一个大概的时间线，大规模的开发和营业可能要等到六个月到十二个月之后。但其实这段时间，我们还有很多事情要做，这个时间差可能恰好还是合适的。”

    程宜兰说：“这边确实还需要一些时间。首先，详细的规划都还没出来。等到方案最后定了，等米下锅的时候，我们会来催你要钱的。”

    江之寒说：“我看了一些国外餐馆运行的资料，建议你们也多看看。虽然不能完全照搬，有些经验还是值得借鉴的。譬如，如果要做这个状元楼，要考虑的外部配套有很多，举个例子，有没有什么特别的宣传文案？内部装修布置怎么来迎合这个主题？有没有可能通过某些文化演出，文化活动来提高知名度？如果我们要找一些名人来宣传这个，哪方面的人比较合适？总之，这个事情很复杂，你们两位要好好的琢磨一下，做出一个完整的方案出来。”

    结束了谈话，江之寒拿着肖邯均给他的详细的计划书，走出办公楼。

    走在路上，他随意翻了翻计划书，在第二页的头上，写着规划中糕点甜品店的名字：风之裳。江之寒苦笑了一下，摇了摇头，把文件合起来。

    （谢谢支持）