第47章 脆嫩熘肝尖

    这道菜也需要现做现吃，将就一个脆嫩，只能等快开席的时候制作。

    配料楚辞选择的是木耳青椒和洋葱。

    如果非要讲究一点，是要放青笋和蒜苗的，楚辞从经济方面考虑，认为没有必要。

    先做好料汁，也可以叫碗芡。

    盐，胡椒粉，一点点糖，醋，生抽，老抽，白酒（黄酒更好），香油，葱姜水和水淀粉。

    因为是熘肝尖，不是炒肝尖，所以汁要宽一点。

    猪肝提前切成柳叶片，洗净沥干水分，稍微放一点盐，炜一个底口。

    正宗的熘肝尖讲究用猪肝最嫩的肝尖部分，不超过三指厚。

    但是现在也没有那么细致的要求了，整个的猪肝都可能用。

    猪肝里要加入干粉拌匀，然后封油护浆。

    起锅烧油，油温七八成热，下入猪肝快速翻拌。

    几乎就是下去转一圈就要捞上来！

    动作必须要快！

    青椒熟的慢，也要闯一下油。

    然后将热油倒出，锅留底油，下入葱姜蒜和各式配料快炒。

    再加入猪肝，快速翻炒，要有锅气的那种。

    然后楚辞加入碗芡。

    这个时候先不能动，让调料稍炖一下。

    接着快速翻炒，几秒钟就行。

    出锅之前淋入调料油，就要立刻盛出来！

    必须要快！

    猪肝现在就是刚刚断生的状态，巨嫩无比，即使是八十岁的老婆婆，也能咬得动！

    而且明油亮欠，颜色也好，架起一筷子猪肝，汤汁黏黏糊糊的才是好的熘肝尖。

    楚辞对着三叔点点头。

    三叔扯开嗓子大喊：“准备开席喽！”

    村民们在座位上坐下，亲戚们也陪同着朱宽和母亲走出了屋子。

    朱宽抬眼环视四周，全都是乡亲们和善又关切的眼神。

    想着这两天天翻地覆的变化，乡亲们及时相助，施以援手，更是时时刻刻都在关系自己一家人的心态。

    这样的恩情实在是难以回报啊！

    想到这，朱宽的泪水再也控制不住，滚滚流下。

    “乡亲们，谢谢你们了！”

    朱宽双膝跪地，行了个大拜之礼！

    “哎呀，这怎么能行啊！”

    “孩子快起来，你这是干什么啊！”

    离得最近的乡亲们，七手八脚的将朱宽扶起，距离稍远的乡亲也深受感动，忍不住低下头抹眼泪。

    世上最遥远的距离，不外乎生离死别。

    子欲养而亲不待，才是孩子最大的痛。

    楚大脑袋第一个赶到朱宽身边，嘴唇颤抖，最后却也说不出话来。

    太多的宽慰，就会失去作用。

    这种分别的痛苦，只能让朱宽自己慢慢走出来了。

    楚大脑袋将朱宽搂紧怀里，轻轻拍打着朱宽的肩膀。

    “好孩子，事情总归是要过去的。你也要向前看，你还有母亲要照顾。”

    “有困难就来找我，咱们村子这么大，有能耐的人多得是，总能帮到你的。”

    “话不多说，你以后会懂的。”

    “现在，先开席吧，大孝子。”

    朱宽抬起头，眼里满是感激。

    “嗯，开席吧！”