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第36章 我也要试菜?

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    施工队有一百多人,公司打算制作工人十二桌加上技术部门三桌加上公司领导一桌。

    一共十六桌。

    每桌十六个菜加两个汤。

    工人主要来自两个地区,东北和川地。

    所以要有赵梦竹对菜品的要求是量大肉多,下酒下饭,多来东北菜和川菜。

    赵梦竹神采奕奕:“能做到吗?”

    楚辞点头。

    这点要求,保证满足。

    现在时间是上午十点,葛师傅已经开始做菜了。

    赵梦竹眨眨眼,突然计上心来。

    “楚辞,说起来,我们其实应该先试菜的。”

    这是合理要求,楚辞没意见。

    “那这样吧,你中午替葛师傅做一道菜,我看看工友们反应怎么样。”

    “葛师傅,你现在做了几道菜了?”

    葛师傅用毛巾擦擦汗:“咱们工地午饭一荤两素,两道素菜都做完啦,就差个荤菜了。”

    赵梦竹:“行,你交给楚辞来做!”

    楚辞看着后厨,今天中午的菜单是麻辣豆腐,醋溜白菜,鸡块炖土豆。

    还有提前腌好的小咸菜,辣白菜和蒜茄子。

    主食是馒头和米饭。

    还有免费的西红柿鸡蛋汤,满满一大桶,但是看起来里面最多只有两个鸡蛋。

    这应该是工地的常态吧。

    工地体力活,影响胃口,用麻辣酸香来开胃。

    葛师傅让出工位,并且在旁边教楚辞怎么操作燃气罐。

    葛师傅还没有藏私,主动向楚辞传达经验。

    “做菜的时候,咸淡口要比正常情况重一点。”

    “可不是为了把菜做咸,让工友们少吃菜!”

    “现场施工,高温高晒,还是体力工作,水分盐分消耗很大,水可以喝,盐分只能靠吃饭来补充了。”

    “口不够重他们还不乐意呢!”

    这确实是经验之谈,楚辞点头受教。

    鸡肉已经焯水过了,土豆等配料也准备干净,楚辞便直接上手操作。

    楚辞先在鸡块上加入盐,酱油和料酒,翻拌均匀,简单腌一下。

    接下来热锅凉油,下入鸡块煸炒。

    因为鸡块很多,锅也很大,楚辞需要大力翻炒。

    葛师傅在旁边连连点头,看起来楚辞是个经常做大锅饭的人。

    等到鸡块出油,整体变成金黄色,楚辞加入葱姜蒜爆香。

    翻炒过程中,楚辞还加了一杯散白去腥。

    待鸡块炒的差不多了,便加入土豆继续大力翻炒。

    要将土豆翻炒均匀。

    接着加入开水,和食材齐平。

    再加入调味料:盐、生抽、糖、一点老抽上色。

    楚辞还记着葛师傅的经验,口稍微重了点。

    接下来就交给时间了,慢慢炖吧。

    中间汤汁收缩后,楚辞加入了一点蚝油。

    蚝油下得太早,鲜味会挥发的。

    最后等到汤汁浓稠,鸡肉软烂脱骨,土豆也一牵既碎的状态,便可出锅了。

    这道菜是不需要勾芡的,如果汤汁不够粘稠,那是水加多了。

    临出锅之前,楚辞还加入了一把小葱段,翻炒几圈,窜窜味道。

    最后再淋上料油,这香味,隔得老远都能闻到。

    “成了,可以招... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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