色一面中央划十字刀口,白菜取芯,柄切段,叶子切成大块,贝类则再次仔细清洗一遍,尤其甲壳表面用毛刷反复刷洗干净,避免杂质入锅。
从超市购买来的鳕鱼鱼肉已经被切成长条状,虽然就这样直接入锅也可以,但是为了让鱼肉更加紧致入味,赵云在鱼肉表面加盐稍加腌制,并将鱼肉交替过热水和冰水,以厨房纸擦干。
这些基本的食材准备工作轻车熟路,在锅中的昆布煮开期间全部完成。
正当赵云思考着调料搭配时,在他右边站在凳子上的小樱拉了拉他的衣袖:
“赵叔叔,锅里的水咕嘟咕嘟了哦!”
“那是水烧开了,小樱你也要记得,如果看到厨房锅里的水变成这样了提醒大人去关火。不过千万不要自己动灶台上的这些按钮和电插座。这里有水,很容易触电的。”
赵云将炉火关小,筷子夹出取出锅中的昆布,加入适量的酱油、味啉、生姜、盐和料酒。之后加入各种食材。
白菜叶柄、金针菇、鲜香菇、鳕鱼、竹节虾这些需要长时间煮制不易熟成的食材先行入锅,茼蒿、长葱、豆腐、蛤蜊等不宜长时间水煮的材料稍后入锅。
火锅的制作本就十分简单,只要掌握好食材的选择和调味,最后的成品就不会很差。而赵云今夜选择的食材本就都是相对清淡的海鲜类和蔬菜类,没有红肉的情况下汤基本都是相对清澈的。
在锅中的汤底沸腾以后,赵云从锅中盛出小半勺汤汁,倒在尝味碟中。递给在一旁仔细观察的间桐樱:
“小樱,尝尝看味道怎么样?”
“滋~”
间桐樱尝过以后,立刻睁大了眼睛,然后就把小碟子里的所有汤汁都吸得一干二净。
“好喝!”
食材的味道巧妙地结合在了汤汁里,混合出一股相当美妙的味觉体验,萦绕在舌尖。
“嗯,看来调味没有问题。小樱你去叫上肯尼斯老师,告诉他可以准备吃晚饭了。”
“好的!”
间桐樱从凳子上跳了下来,一路蹦蹦跳跳地去礼堂里找肯尼斯了。
而赵云则拿出一双筷子,把放入锅中的生姜片和虾头一个一个地取了出来。
为了方便进食同时兼顾汤底的风味,他把竹节虾的虾肉拆出来,虾肉和虾头同时放进锅里煮,用虾头赋予汤底虾的风味。所有生姜片在放入锅中之前他都专门切成大片,而现在他又把这些大块的生姜片都取了出来,就是为了避免还年幼的小樱和在岛国生活时间不久的肯尼斯误食。
直接咀嚼生姜片的味道,恐怕是没有多少人会喜欢的。尤其是孩子的味觉非常灵敏,对于辛辣刺激的味道基本都是无法接受的。
他希望间桐樱今晚能吃到最美味的事物。最好借此忘掉过去一年中不快的心情。
锅用锅盖盖好,封住火锅的滚滚热气,放在他从橱柜中找到的卡式瓦斯炉上端出。
走出厨房,就是餐厅,在赵云端着卡式炉和锅出来的时候,肯尼斯和间桐樱已经坐上了餐桌。
碗筷之前已经准备好,只剩下今晚的正题什锦火锅登场了。
“火锅来喽,吃的时候小心烫口。”
掀开锅盖,阵阵白雾升腾起来。待到第一股热气消散,粉色的虾肉,绿色的茼蒿,白色的葱段和金针菇,棕色的香菇上带有白色的十字星纹,蛤蜊、鳕鱼、三角豆腐,一口锅内,各色食材摆成一个整齐的圆形,包裹着食材的橙黄色汤汁咕嘟咕嘟地冒着气泡。
眼前的食物刺激着眼睛、鼻腔和味蕾,围坐在桌边的三人纷纷动起了筷子和勺子。
“哈呼~哈呼~”
间桐樱夹着费劲地夹起一块三角豆腐,用嘴对着不停的吹气。
而肯尼斯还不习惯使用筷子,所以不是用“夹”的方式,而是直接用筷子“扎”起一块肉塞进嘴里。虽然作为成年人对热的耐受力比孩子强上一些,但是刚从沸腾的锅里取出来的东西终究是滚烫的,肯尼斯同样鼓着嘴喘着粗气。
看着两人吃得开心,赵云的嘴角勾起笑容。他拿过间桐樱身前的碗,从锅里夹了不少菜放了进去。
“先放在碗里,等会儿放凉了就可以直接吃了。锅里还有很多,慢点吃。肯尼斯先生,要不要再给你一个勺子?”
蛤蜊鲜味十足,鱼肉紧致美味,虾肉q弹微甜,茼蒿、白菜、豆腐都吸饱了汤汁,色香味美。配上混合了所有食材鲜味的热腾腾的清澈汤底,吃进嘴里的每一口都是温暖的感觉。
……
一番“鏖战”结束,一整口锅的食材都被三人消灭的干干净净。就连年龄最小的间桐樱都吃了很多,半躺在椅子上,扶着自己吃得圆圆的小肚子。
“小樱还想再吃一些吗?”
间桐樱摇了摇头,她的胃已经装满了。不过肯尼斯这个成年人,则显然还没有完全饱腹。
这种情况赵云早就预料到了。毕竟他在锅中入的食材并不算多,所以他在厨房还准备一点主食,用来填饱肚子。
赵云站起身,关上瓦斯炉的炉火,在锅中不再继续翻滚之后,用漏勺去掉汤水表面的浮沫,并把一团略显绿色的荞麦面丢进了锅里。
已经过水煮熟放凉的荞麦面,在汤中用筷子搅开,借着汤底的余热浸泡加热数分钟后捞出,就是一碗美味的荞麦面条。
正吃着荞麦面,赵云转头看到间桐樱手指搭在自己的嘴唇上,直勾勾地看着自己手里的碗筷,于是笑了,他夹起几根面条,下面用碗接着移动到间桐樱面前。
“尝尝吧?不过可不能吃多哦,吃太多晚上肚子可是会不舒服的。”
间桐樱眼睛一亮,一口就把赵云筷子夹着的面咬下,满脸幸福地咀嚼着面食和汤汁的味道。
这是她来到间桐家以后,第一次感觉不到孤独的晚餐。
多年以后,每当间桐樱回忆起过去,总会想起那一天,那个自己视作长辈,用叔叔称呼的永远的青年男人为自己做的第一顿晚餐。
从此以后,这就是间桐樱对“家的味道”的回忆,也成了间桐樱生命中最重要的味觉记忆。