第42章 做粉条

想。

    如果做成粉条，那能做出来的美食可就多了，像酸辣粉丝，蚂蚁上树，老鸭粉丝汤等等许多用粉丝做的美食，杨绣枝现在想想都流口水。

    于是就问道：“小满，你知道粉条具体怎么做吗？”

    钱小满有些诧异地问道：“老妈，您真不知道怎么做吗？”

    杨绣枝回道：“我只是知道前面做淀粉的大概步骤，最后一步，就是怎么样才能让粉条不断，粉浆里还要加点什么，我是真不知道。”

    钱小满笑着说道：“做粉条的方法有很多，就是个工艺问题。

    其实粉条里根本就不需要另外添加任何东西，我知道的这个方法就是加点盐，不想加也行，其他什么都不需要再添加了。

    东北做粉条最好的季节就是每年的秋末冬初，也就是十月到十一月份这段时间。

    过了这个时间太冷容易上冻，影响粉条品质，所以天太冷不适合再做粉条了。

    最关键还是和面这一块，我一时半会儿也说不清楚。

    老妈，要不咱们现在回家去试试！”

    说试就试，母女俩回到家就开始在灶房操练起来了！

    杨绣枝想着做一次就多做点，她没有从制造土豆淀粉和红薯淀粉开始做起，而是直接从空间家里的厨房里拿了六袋子一斤装的土豆淀粉，还有一把捞饺子用的漏勺。

    然后在钱小满的指导下开始动手操作起来。

    杨绣枝先找来一个大木盆，先把一袋子土豆淀粉都倒在盆子里。

    再把另外五袋子土豆淀粉拆开包装袋，倒在另外一个盆子里备用。

    包装袋让钱小满丢进灶里烧掉。

    然后用两斤凉水把淀粉化开，搅拌均匀到没有颗粒。

    钱小满说，接下来就是最关键的部分“沏糊”了！

    “沏糊”就是用刚刚烧开的开水往化开的淀粉水里慢慢倒，要一边倒开水一边要不停的搅拌，不能有小颗粒。

    直到把盆子里的淀粉糊烫成半透明状。

    钱小满说这就是“药引子”，相当于蒸馒头时的老面剂子，发酵粉。

    母女俩在灶房里忙得热火朝天的时候，杨绣荷找了过来。

    她好奇的开口问道：“大姐，你在做什么？”

    钱小满奶声奶气的回道：“娘在做粉条。”

    杨绣荷吃惊的瞪大眼睛问道：“做粉条？大姐，你会做粉条？”

    杨绣枝头忙得连头都没回，但是她还是回道：“小妹，你来了，赶紧过来帮忙。”

    杨绣荷一副跃跃欲试的样子问道：“大姐，你说，我要怎么做？”

    杨绣枝回道：“你帮大姐把旁边装粉的盆子端过来。”

    杨绣荷颠颠的跑过去端盆。

    杨绣枝说道：“先倒进来一半，我先揉匀，你再慢慢的往里加。”

    这次杨绣枝往面粉里加了一点盐，这样做出来的粉条筋道。

    等把一盆子面揉成光滑的面团，杨绣枝已经累得出了一身的汗。