160、Menu.160 大阪烧（下）

nbsp; 极具大阪风味的大阪烧，在关西算是只要会下厨房的人便会做的料理，但在关东地区却不尽然如此，幸平纯也是仔细研究一番之后，才将其加入到了猫屋的新菜单之中。

    虽然人们依据地域划分习惯性称其为“大阪烧”，但其实以罗马音直接译过来的话，或许叫做“爱怎么烧就怎么烧”更为准确。虽说这样的名字有些过长过于无厘头，却能一针见血地点出这道料理的本质。

    随心，随缘，随意，本就是寻常人家里的家常料理的大阪烧，组成材料充分发挥着料理者的想象力。完全以山药代替面粉的山药大阪烧烧，塞满扇贝与鱿鱼的海鲜大阪烧，厨房里一切便于入手的食材，都尽可能地可以拿过来用，毕竟各种奇妙的组合能产生更为美妙的滋味也说不定。

    “其实仔细想想，大阪烧与普通的蔬菜煎饼差距也不是太大嘛……”

    幸平纯一边这样想着，一边在平底锅的底面涂上一层浅浅的清油，随后又将火开得大了一些。

    最为传统的大阪烧，材料里自然少不得面粉、鸡蛋与卷心菜，除此之外，幸平纯还嵌入了少许嫩白的虾仁与切成小条的五花肉为其增添口感。

    接下来的步骤当然是加水搅拌制成面糊，不过值得一提的是幸平纯加的并不是普通的白开水，而是准备好的稍淡一些的高汤，目的也很简单，是让待会儿做出来的大阪烧清香味更浓一些。

    关于美食的印象，最为直观的印象并非来自于味觉与嗅觉，而是最为灵敏的听觉，像是大阪烧这样的料理尤其如此。在幸平纯将一勺面糊铺入平底锅并使其迅速铺开的时候，那与炙热的锅底接触而爆发出来的呲呲声响如同无可逃脱的魔咒般混杂在弥漫的轻烟中，简直令人魂不守舍。

    “如果在大阪烧里加胡萝卜丝的话，小狐狸应该会吃的吧？”幸平纯在心中打着小算盘，今天的店长，也依旧在为挑食的小狐狸苦苦思索着。

    大阪烧本就是要松散才够美味，因此不需像煎其他饼那样狠命地施压，只需在铁铲翻面时迅速果断，且稍稍用锅铲聚拢略微整型即可。

    “嗯，这下差不多了。”在幸平纯行云流水地将大阪烧翻来覆去几遍之后，两面都差不多变成了美妙的金黄色，她将灶上的火扭至最小，开始进行最后一道步骤。

    “照烧汁，还有木鱼花……好了！大功告成！”

    明明是深海里自由自在的鲣鱼，却能被人们发酵做成木头质感的鱼干，不论见多少次，幸平纯都会觉得木鱼花是如此神奇的产物。一层层的木鱼花随着她的掌心挥洒而前后推移着，如打着卷的浪花一样在大阪烧上翻滚着，在与照烧汁汇合之后，来自于鲣鱼的香气在薄薄的海浪中弥漫开来，即使相隔很远都能闻得很清楚。

    “您的大阪烧好了，请慢用。”幸平纯将刚刚做好的大阪烧与米饭一起放在了客人的面前。

    “这就是大阪烧啊……”王耀仔细端详着眼前置于瓷盘上的料理，闪闪发亮的日式酱汁与在灯光下自在舞动的木鱼花让大阪烧有着标志性的日式特色，只是在密集佐料满满当当的覆盖下，让他并不能看清底下究竟是何模样。

    不过这倒无妨，既然看不清，那么用舌尖去品味就好了，他拿起幸平纯之前送上的铲刀小心翼翼地分割开，藏在大阪烧内里的热气连同着香气如同泄洪的潮水一样，一股脑地全冒出来了。

    “好香啊……”即使是只中意甜品的d伯爵，此时的目光也完全无法从王耀面前的大阪烧面前挪开。

    在大阪烧入口的刹那，王耀原本淡如清茶的眼眸中水光微动，而咔擦咔擦的清脆声音，如南极雪原上断裂的冰面一样接二连三地响起。

    即使是品尝过万千美食的王耀，也不得不承认，他正品味着的这份料理是难得一见的珍品。

    无法数清这其中到底有多少层酥皮在他咬下的时候同时破碎，表面的木鱼花与照烧酱汁与这面皮的碎屑同时涌入口中，在他舌尖轻轻一抿之后，就仿佛落入潺潺溪流的春雨在瞬间了无痕迹。

    但了无痕迹说的只是表象，咸甜丰富的口感如高歌一般长驱直入，但紧接着，他的牙齿又感受到了截然不同的碰触。

    ——是卷心菜。

    这原本平平无奇的食材，放在大阪烧里却焕发出了别样的光彩，切成细丝的卷心菜，脆嫩而清甜，令全心体会着面皮酥脆口感的王耀像是不小心挖到了一口井田一样，清冽的泉水在顷刻间喷涌而出。

    由于大阪烧的主题仍是以蔬菜为主，所以尽管幸平纯加入了一些虾仁与五花肉，那数目也不多。但这均匀混在其中的虾仁与五花却像是通关游戏里的彩蛋，大海航行中的宝藏，使得他不时有着出乎意料的惊喜。种种层次分明的味道，却又巧妙地融合在了一起，令这道大阪烧产生了奇异的美味。

    之前还好奇为何大阪烧这样的料理要配合米饭来食用，但此刻王耀的心中却全然没有了这样的困惑，的确，这道料理若是以米饭来稍加平味的话，完全又更上了一个档次。

    “不知道客人感觉怎么样呢？”

    在王耀的用餐行将结束的时刻，幸平纯如此问道，对于这道新上菜单的料理，她还在积极地寻求着客人的意见。

    “很好吃。”王耀轻轻点头，随后又有些为难地皱眉，“只是……”

    “只是什么？”

    “能告诉我这道料理是如何制作的吗？我想回家的时候试一试呢。”

    食谱算是一家餐厅里的立命之本，断不可能轻易地说与客人听，王耀本来已经做好了被拒绝的心理准备，却听见幸平纯笑着说道：“好啊，没问题，我这就用笔写给你。”

    “欸？”

    而在那之后，在一间布置得端庄大气的客厅内，几位少年正捧着饭碗大快朵颐着。

    “这大阪烧的味道你们感觉怎么样？”王耀弯着眉眼看着他们，笑容耀眼得如同这满城灯火一样。

    “很美味！”

    “很不错哦！”

    “好……好吃！”

    “那就好。”见到他们异口同声的赞同声之后，特地买回来木鱼花与照烧酱汁的王耀脸上的喜意更甚几分，“我还担心你们吃不惯呢。”

    “对了，大哥，弯弯姐什么时候回家啊？”

    “嗯……”王耀沉吟片刻，忽而笑道，“快了吧。”

    应该，快了吧。

    他的心中，是如此期盼着。

    作者有话要说：为了督促自己，启用下期预告模式吧，不然总是会想很久要写什么才好。

    下期预告：《秒速五厘米》。