第二卷 十六章 你的锅气乱了

原因就在这里，崔师傅你看我说的对吗？”

    “周师傅是说我留厚底的做法不够正宗，是在走捷径、耍小聪明？”

    崔正山皱了皱眉，有些不太服气地望着周州。

    比起那些谨小慎微的厨师，他先是开创性地为食材留厚底，又以极其高明的‘勾火点材’让这道油爆双脆做到了‘脆中带响、响中有脆’，自信已经是十分完美，周州却一味的说什么正宗、魔道的，你这是跟我开讲武侠小说呢？

    多少特级厨师、甚至是王海宾老爷子这样的鲁菜大师都对我如此肯定，偏偏你就能吃出问题来？

    崔正山还真是不信了，周州要是说不出個一二三来，就算师傅再怎么喜欢这小子他也不会给面子了。

    “周神...周评审，我师兄做的油爆双脆多好啊，你这次恐怕是说错了吧？”

    何武火就是个直脾气，在他心目中师兄是和周州一样厉害的大厨，一样不容人置疑，而且这道油爆双脆他刚才吃的时候足足咬了五六次舌头啊，真是太好吃了，比师兄平时做的都好！

    就连王老爷子刚才也跟着抢菜吃呢，这还不够说明问题吗？所以他认为周州这次恐怕是错了，就算是他心目中的‘周神’’，他也一样要反对！

    张周轩老爷子却是哈哈一笑：“小周你不用管我这个没脑子的二弟子，继续说下去。”

    “我想说的是，现在两位老爷子和各位评审还有意犹未尽的感觉吗？”

    周州笑道：“顶级的美食就应该像顶级的音乐一样，绕梁九日，令人无法割舍；刚才大家在品鉴的时候，也是争先伸筷子，吃得停不下口来，可是现在呢？

    各位还有没有这种感觉？”

    咦？

    被周州这一提醒，众人都是一皱眉。

    对啊，刚才就感觉没吃够，甚至恨不得再来上几盘才过瘾，那脆响的迷人口感、那充盈满口的菜香和浓郁的锅气都令自己恋恋不舍。

    可是这才多去多久啊，回想起刚才那道油爆双脆似乎也就是那么回事儿了，已经没有了刚才那种非常迫切想要再吃上几口的心情。

    “为什么？”

    崔正山忽然愣住了，死死的盯着周州，大声问道：“我已经把这道菜做到极致，为什么会这样？为什么！你快告诉我为什么！”

    为了让这道可以代表鲁菜巅峰厨艺的油爆双脆达到完美，他曾经做过无数次的尝试，也是在不久前才想到了以‘留厚底’结合‘勾火点材’的高妙手法，今天连师傅和王老爷子都非常赞赏，他本来以为成功了。

    可是周州的这句话却像是一根芒刺，直接刺穿了美丽的肥皂泡。

    他现在就想知道，这究竟是为什么？

    “崔师傅，治大国如烹小鲜啊......”

    周州摇头道：“治大国如果舍弃了堂堂正正的手段，就算能得利于一时，早晚国家还是会乱的。

    烹小鲜的时候如果舍弃了正宗手法，用小聪明、用旁门手段，就算人人都夸奖这道菜非常美味，事后却不会怀念它。

    简单来说，你的手法虽然高明，却太偏激了，导致你在做这道油爆双脆的时候锅气乱了......”

    “锅气乱了......”

    崔正山的眉毛紧紧皱起，脸渐渐涨的通红，最后甚至狠狠抓住了自己的头发大声吼道：“我不明白，我还是想不明白。”

    “这样的话，就让我再来做一次油爆双脆，或许崔师傅你就会明白了。”

    周州用柔和的目光看了看他，轻轻挽起了袖子。

    “麻烦后厨的各位师傅了，帮我再备一次料吧......”