5．鄂尔多斯

接，疑入仙境。传说，这是吉祥的象征。

    鄂尔多斯草原蒙古族风情区，草原地势平坦，一望无际，绿茵如毯，鲜花烂漫，座座蒙古包，犹如绿海中点点百帆。纵马驰骋草原，让你亲身感受"天苍苍、野茫茫，风吹草低见牛"的优美意境。美丽的鄂尔多斯草原风光独特，是夏季避暑及草原民族风情旅游的理想之地。

    二、恩格贝旅游区

    恩格贝地处黄河南岸、库布齐沙漠中段，内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗乌兰乡境内。恩格贝是蒙古语，意为平安、吉祥。恩格贝总面积约三十万亩，其中沙漠18万亩，草场12万亩，是著名的治沙中心，每年都有大批的国际友人前往植树和参观。恩格贝现有各种树木100多万株，水库、水塘面积1万余亩，天然矿泉水一处，响沙两处。

    库布齐沙漠是中国八大沙漠之一，平均年降雨量仅250毫米左右，风狂沙漫，植被稀疏，被称为不可治理的地球癌症。历史上的恩格贝曾绿草如茵，牲畜成群，召庙香火缭绕，人民世代生息，但掠夺性的开垦、过牧，加上战争因素，作用于此地脆弱的生态环境，这里逐渐地被夷为沙海，土地资源丧失，人民被迫迁徙他乡。

    恩格贝的事业，寄托着人类对自身生存环境的忧患与希冀，来自各地的志愿者用他们真诚的手，在沙漠中留下了珍贵的绿色。十多年来，恩格贝沙区初步形成带、网、片、乔、灌、草结合的综合防护林体系，为保护母亲河――黄河形成一道绿色的屏障。1997年恩格贝被国家环保局命名为国家生态建设示范区(试点)，2000年自治区人民政府又将恩格贝定为自治区级生态示范区。

    恩格贝生态旅游区独特的天然沙漠风景，景观壮美，风景独特，700公里黄河呈无比巨大的“几”字形，宛如弓背，迤俪东去的茫茫沙漠，宛如一束弓弦，组成了具大的金弓形。大漠浩瀚，长河如带，沙海茫茫，朝日浑圆，气魄宏大，如诗如画。诸多的沙漠自然神奇景观，原汁原味的大漠风光，能给人以发自内心的振撼。

    三、准格尔召

    准格尔召是大型的黄衣喇嘛教寺庙，又名“秘宝寺”，清政府赐名为宝堂寺。建于明天启三年，历经清代、民国历次修扩建。庙地2000余亩，建有经堂、白塔、红塔等宗教设施30余处，均为汉藏式建筑风格。建筑设计精巧，木刻、砖雕、绘画、壁毯，做工考究，细致逼真，栩栩如生。整个建筑气象宏伟，雕梁画栋，飞檐斗拱，金硫碧瓦。建筑布局严谨、风格迥异的堂殿鳞比，疏密有致，充分显示了宗教的神秘氛围，为鄂尔多斯最大的召庙建筑群。准格尔召一年四季游人不绝，香火不断，每年农历四月皆定期举办玛尼会，七月举办雅尼会。届时，商贾云集，铺面罗列，佛事活动频繁，是鄂尔多斯地区仅次于成吉思汗陵的又一大宗教盛会。准格尔召现在仍完整的保留了黄衣喇嘛教的教事活动仪式，对研究北方蒙古族部族的文化、医学、历史都有极高的价值。准格尔召所藏经卷浩繁，近年多有流失，是整个宗教界不可多得的珍本。其宗教活动，完整地保留宗教活动的最初风貌其演变、流传的方式也揭示了黄衣喇嘛教的兴衰与传承，对研究蒙古族政教史也有着特殊的意义。

    四、无定河

    无定河发端于陕西省白宇山，途经毛乌素沙漠南缘，最后注入黄河，是鄂尔多斯市境内一条最大的内陆河。

    无定河是灿烂的鄂尔多斯文明的发祥地。发掘出的大量文物证明，早在35000年前，“河套人”就在这里生活着。

    无定河也曾有过金戈铁马般的悲壮历史。由于它与西夏相邻，也就成为古代兵家的必争之地。其悲壮于历代诗歌中都有反映。唐朝诗人陈陶著名的《出塞行》就是这方面的代表作：“誓扫匈奴不顾身，五千貂锦丧胡尘，可怜无定河边骨，犹是春闺梦里人”。

    无定河终于得以舒展它的美丽。新中国成立后，人民对无定河重新梳理装点。开展流域治理，建设水电站，营造高产良田。现在整个无定河流域，桃红柳绿，碧水映日，林茂粮丰，香飘四季，人称“塞外小江南”。

    确实，它居高原大漠之中，但它可以种植水稻，还是内蒙古自治区一流的苹果生产基地。无定河，鄂尔多斯的掌上明珠。

    美食

    鄂尔多斯牧区蒙古族的主食是奶食、肉食和粮食。

    奶食，蒙语叫“查干伊德”，直译为“白色的食品”，含有纯洁、吉祥的意思。

    奶食分食品和饮料两种。食品主要有白酥油、黄酥油、奶皮子、酪蛋子。白酥油：把鲜羊奶或鲜牛奶装进瓷罐里发酵为酸奶后、用杵杆上万次左右，即可从酸奶里分离出糊状的白酥油。好年景时，牛羊肥壮，鲜奶质量也高，百公斤鲜奶可提炼白酥油五、六公斤。提炼酥油是一项最繁重的体力劳动，目前很多牧民用分离器代替。

    黄酥油：把白酥油熬去水分后即成黄酥油，一般只得五成。黄酥油是鄂尔多斯的特产，味道纯香，营养价值极高，是奶食中的精品。

    奶皮子：鲜奶煮熬六、七小时后，表面即成一层皮，用筷子桃起；通风处阴干为奶皮子。

    酪蛋子：将取出白酥油的酸奶经慢火煮熬后，放入布袋，挤出酸水，再制作成碎块状或面条状，晾干，即成酪蛋子。酪蛋于质硬，味酸，泡奶茶炒米吃，咀嚼时酸中带有香味。

    奶食品中的饮料主要有鲜奶、奶茶、卧**和奶酒等。

    一日三餐，牧民早、午都喝茶。奶茶配以酥油、酪蛋子、炒米、红糖和“宝高热苏格”(烙或油炸的面食品的通称，如月饼等)，或者中年再加熟冷羊肉，吃来昧美无比。

    “爱热格”俗称卧**，由鲜奶直接发酵而成，样子很象豆腐脑，味道特殊，香美可口，夏日食之消暑解热。据民间传说，成吉思楞有一次在征战途中路经鄂尔多斯、天赐他三碗“爱热格”。在他离钎鄂尔多斯时，挂在胡子上的奶滴了下来，此地才有独享“爱热格”的福分。、

    鄂尔多斯地区的奶酒，因原料和酿制方法不同可分为四类：一起叫“祈格”，即由鲜马奶直接发酵而成的酸奶，俗称马奶酒，这是奶酒类中最为上等的；二是“萨琳阿日何”、也称蒙古酒，其酿造方法是把提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而得；色透明，味酸甜酒精度小，饮后易兴奋但不易醉，但过量又不易解；三是叫“阿日吉”，即将“萨琳阿日何”再蒸馏而得，类同汉族酿制的二锅头酒；四是“洁日吉”，将“阿日吉”再进行蒸馏而成，质同酒精，一般人一次饮一杯足矣。