第127章 一道开水白菜

bsp;   此时的厨房里面几个面容严肃的大厨在炒着菜。

    傻柱看到这种场面。

    心思活络了起来。

    这是国宴大厨。

    如果偷师学点厨艺，那可是受益终生的！

    那些做菜的国宴大厨一眼就看出了傻柱的想法。

    “想要偷师可以，但是要好好干活！”

    其中一位大厨教育傻柱。

    “您放心，我一定好好干活！”

    听到这话，傻柱温驯的说道。

    面对这么厉害的国宴大厨。

    傻柱根本不敢造次。

    “你去把菜洗一下，然后按照食谱上说的切了。”

    某位大厨指着墙壁上刚贴上去的食谱和角落里堆积的各式蔬菜。

    这都是等一下需要用的食材。

    “好的！”

    傻柱殷勤的应着。

    他转身把菜分门别类。

    开始洗菜、切菜……

    “张卫国，软兜长鱼做好没？”

    刚才说话的大厨，看向旁边的人。

    “还没呢，他们弄的鱼都是死的，不新鲜。”

    “我看时间应该来得及，就让小五去菜市场买新鲜的了。”

    张卫国也是满脸的无奈。

    这可是第一道热菜啊！

    结果这家的人竟然买一条死鱼。

    简直是胡闹！

    “领导也真是的。”

    “以后再弄这种死鱼，这第一道菜我可不做了！”

    张卫国满脸抱怨。

    这时。

    一旁的另一个大厨也是眼神忧愁。

    “这临时通知的可真是时候。”

    “我这道开水白菜的汤怎么可能那么快熬好？”

    听到这话，站在傻柱身边的大厨，瞪了一眼二人。

    “你俩不要说闲话，踏实把活儿干好就行！”

    显然，这个大厨的身份不一般。

    应该要比其他两位的辈分高一些。

    “哎呦！知道了，师叔。”

    张卫国和另一位大厨应了一声。

    他们最烦听师叔唠叨。

    而默不作声的傻柱开始偷学起了厨艺。

    软兜长鱼，被成为开国第一菜。

    它是属于淮扬菜的一种。

    做法是要将活的长鱼放入沸水锅里。

    然后等长鱼停止窜动再开始用食材料理。

    而开水白菜，是属于川菜的一种。

    这玩意听着简单，以为是开水煮白菜。

    但其实并不是这样的。

    白菜是北方的大白菜心。

    开水要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等来熬制。

    然后用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味。

    再最后用一些鸡油淋上。

    味道清鲜淡雅、香味浓醇。

    虽然汤味浓厚，但是绝对保证清香爽口，不油不腻的。

    这就是国宴菜！

    傻柱以前也只是听说过这些名菜。

    从来没有见过。

    今天有这样好的偷师机会。

    他一定要把握住的。

    只见那个大厨把砂锅里面熬制的高汤弄了出来。

    然后倒到了另一个锅里。

    此时的高汤看起来色泽诱人。

    仔细一闻，还有阵阵的香气。

    让人止不住的流口水。

    “把切好的食材拿过来。”

    大厨扫了一眼傻柱。

    听到这话。

    傻柱屁颠屁颠的把切好的白菜心和鸡胸肉递了过去。

    大厨把鸡胸肉剁烂至茸，把鲜汤灌上搅成浆状。

    然后倒进了刚刚的高汤里面把杂质吸附干净。

    只见锅里原本浑浊的鸡汤变的如同开水般透彻清冽。

    他把刚刚选好的发黄的白菜嫩心微焯。

    之后用清水漂冷。

    再用刚刚开水般的鸡汤淋浇至烫熟。

    烫过白菜的清汤不可用。

    所以大厨将烫过的菜心放到另一个锅里。

    再将开水鸡汤倒进去。

    此时，一道开水白菜才算是正式完成。