菜单很有意思,上面手绘着鱼、虾和各种蔬菜,画得惟妙惟肖,跃然纸上。
“给我一份虾,一份海胆,一份墨鱼一份穴子。”约翰指着菜单上的手绘,给自己点了四道菜,等会他还要去吃烤鱼,所以得留些肚子。
“我要一份穴子和海胆好了!”一旁的戴妮点了两个尝尝味道。
“好的,请稍等!”早乙女哲哉朝约翰和戴妮鞠了一躬,随后快速回到案台前操作起来。
约翰坐的位置正好在早乙女哲哉前面,能很清楚的看见早乙女哲哉操作的整个过程。
一般的天妇罗厨师在炸食物时都会扔一点粉浆进锅测试油温,而早乙女哲哉什么都没做,只是静静的望着油锅,就像凝视大海一般,等到油温可以的一瞬间,他才突然动了起来,将虾裹上粉浆放进油锅,挥动炸筷,画出一道美丽的弧线,一份炸好的虾就摆在约翰面前。
约翰拿起筷子夹起虾咬了一口,酥脆的外皮里,藏着甘甜而有弹性的虾肉。
“不错!”约翰将一只虾吃下肚后满意的点点头,想要将虾炸成这样除了对火候的掌握还要对时间的掌握,多一秒少一秒都不行。
第二道菜是海胆,紫苏叶包着海胆一起炸,能很好的去腥,加上精准的时间油温掌控,一道海胆被炸得鲜美多汁,就连戴妮这个不喜欢油炸食品的人吃后都赞叹不绝。
几道菜吃完,约翰放下筷子,这顿天妇罗他吃得很满意,早乙女哲哉的手艺确实出神入化,称得上大师。
别人炸天妇罗看温度计看钟表,但食材与食材都不同,就像人有高矮胖瘦一样,用一样的时间一样的温度炸不同的食材,炸出来的天妇罗自然也就一般,只有像早乙女哲哉这样从声音和气泡中了解食材的状态才最精准,炸出的天妇罗才最地道。
而想要达到这样境界,非一朝一夕,需得用几十年的时间去钻研去坚持才行,而对于这样一辈子只用心做一件事的人,约翰是很尊敬的。
“多谢你的招待,从你制作的食物中我吃出了坚持、和专注,这一点我们美国人需要像你们日本人学习。”约翰对于日本人身上的专注和坚持非常欣赏。
德国人严谨,日本人专注、犹太人忍耐、华夏人勤劳、美国人务实,每个民族或许都不完美,但也都有值得尊敬的地方。而也正是因为有了这些,这世界看起来才没那么糟。
“谢谢惠顾,希望下次还能为您服务。”
早乙女哲哉朝约翰鞠了一躬,亲自将约翰送出餐厅。
随后约翰又吃了金本兼次郎的烤鳗鱼,至于小野二郎的寿司,出于尊敬,他也吃了一块,味道都不错,用心制作出的食物味道都不会太差。
品尝完东京三大神人的手艺后,约翰回到了庭院,他需要休息一下养足精神应对晚上的宴会。
天皇为了欢迎他的到来,特意在皇居举办了宴会,所以他晚上要去皇居赴约,见见明仁天皇。