第七十八章 凉面生意（上）

杂货铺子一买就有了，然后，还有一些其他的，七七八八的，王氏都考虑到了。

    王氏的速度快，王丫的准备工作也做的差不多了，有了王氏的支持，第二天，就拉着小推车去进了一袋子的面粉，可不便宜，花了八十文钱呢。

    有了面粉以后，王丫就盘算着到底要什么时候开始做凉面，定多少钱，说起凉面，让人不得不说起的还有凉皮，可惜现在没有什么材料可以制作凉皮的，要不，王丫还知道怎么做凉皮，做出来的凉皮也很好吃，卖起来也更加的方便。

    这一天，又到了要赶集的日子了，凌晨的时候，太阳还没有出来呢，王丫就起来了，准备做凉面了，要说这种天气有一点不好的就是，面之类的不能提前做，你担心会坏了，而既然你要卖的是凉面，自然是要凉的了，那么你就要提前准备好了。

    所以，王丫只能那么早起，好在王氏也知道情况，跟着早起帮忙。

    就王丫知道的凉面做法有很多种，但是，王丫只打算做两种，一种辣的，一种不辣的肉丝凉面，其实，要是要正宗的，好吃的，那么就是鸡丝凉面还有三丝凉面，或者是芝麻酱凉面。

    现在这个时代，还没有做面条的意识，王丫今天要做的就是面条，不过，纵观所有的，王丫觉得还是手擀面快，不是说王丫异想天开的想要用机制的面条，而是，王丫觉得做拉面会不会更快一点，不过，等到王丫做了一顿以后，就发现，还是做手擀面吧。只因为拉面的话，王丫倒是有力气拉，可是，关键是王丫拉不开啊，人家一扯拉面就变得老长，王丫一扯拉面，就那么一小截，这还算是凉面吗？

    王丫先弄了些凉白开，兑上些许盐，然后放在一边备用，再从缸里舀出几大勺的面粉，约莫着差不多了，有二十个人的分量了，王丫把这些面粉都给堆放一起，成了一个锥形的，然后，王丫就从上面，面粉的中间弄了一个洞，王丫就慢慢的把凉白开往里面倒，倒到一定的量了，王丫就把水放下，然后，拿起一根筷子沿着一个方向，一直搅拌，从里到外，搅阿搅，直到面粉里面的水都被面粉吸收了，而面粉也基本上有沾到水，虽然这会儿显得应该还再需要水，但是实际上不用了，接下来就要慢慢的把这些面揉在一起。

    王丫的手小，但是力气大，没一会儿，一个浑圆的大面团就成形了，面嘛，自然是越揉越筋道，越筋道越好吃了。

    王丫就一直把面揉啊揉，揉啊揉，揉的面特别的筋道了，用手揪的话，你要是不费力气，根本就揪不动，然而，还会弹起来，这面就说明揉的够功夫了。

    王丫把揉好的面，切成很多块，然后跟王氏两个人，一人一根擀面杖，把这些切成小块的面擀的薄薄的，而这也需要一点耐心，要擀上一轮就打开抹上一层面，再卷起再擀面，反复到皮变得薄薄的。

    等到面变薄以后，就用擀面杖把这面卷起，然后再摊开，要层层叠叠的放着，再用刀子切成细丝，再抖开。

    弄到后面，王氏看着时间差不多了，就跑去村口买了三斤的肥瘦适中的肉五花肉回来，王丫就要利用这些五花肉做肉丝凉面。

    王氏早就知道肉丝凉面是要把这些肉丝切成细丝，对这个倒是很熟练，就赶着王丫去烧火。

    烧火才是轻松活儿，王氏的刀工不错，不一会儿，就把那三斤的肉块变成了肉丝，大小一致，王丫用了点面粉抓了抓，然后再开始炒酱料。

    就在王氏切肉丝的时候，王丫就已经把水烧开了，王氏停手的时候，正好把那堆面条，一团团的放进去，等到煮熟了，王丫看看锅里的面条，感觉差不多了，就让王氏捞出，王丫往里面塞了根木柴，保证灶口烧着，就去洗手，赶过来帮忙。

    把这些面条浸在凉水里，这些都是前一天准备好的凉白开，因为要做凉面，肯定要用很多的凉水的，所以，王丫跟王氏提前一天烧了很多。

    把面浸进去一会儿，再挑起来，用筷子再挑两下，又滴了两滴油，使劲的抖搂，这样不但可以防止面沾粘在一起，更是能让面保持了口感。(未完待续。。)

    ps：  不好意思哈，今天更晚了，明天的话，也许也早不了！　最后，章推一个好友的文哈：刺嫩芽的《**寻仙》：现代女穿越修真界，白手起家，修仙抢宝。</dd>