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433章 蛋炒饭

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    很快,市政府食堂就把张姐要求的菜做好了。大家一块坐好。叶云笑道:“不要客气,我这里没有那么多龊矩。大家随便吃。”

    虽然有叶云的这句话,大家还是很拘束。为什么呢?因为〖中〗国吃饭时的规矩太多了。往往很多人都特别在意这个规矩。首先一个坐。

    什么身份的人坐在什么地方,都有明确的规定。座位不能乱坐,乱坐了人家会笑话的,说你不懂常识。再一个就是开饭动筷子,长辈不吃,1卜辈不许动筷子。如果在加上有酒的场合,那规矩更多了。涉及到敬酒,端茶倒水等等规矩。〖中〗国的餐桌文化真的是一言难尽。究其根源,这本来是儒家所说道的礼,用来规范社会关系的。讲究的是大小尊卑,人为的把各个阶层各个身份划分清楚,这种划分是阶级产生的现象,用来约束人们的行为的。几千年下来,各个层面前受到这个礼的影响。叶云筷子不动,几人都没动筷子。

    叶云笑道:“何必那么拘谨啊,顾飞,不用讲那么多礼节么,你随便吃就行。”

    顾飞笑道:“叶姨别为难我们了。大家都习惯这个规矩了,还是您先动筷子吧,瞧瞧我点的这个八珍豆腐,看看可口不。”

    叶云拿起勺子,盛了几块八珍豆腐,说道:“这下行了吧”大家快随意吃吧。”

    这时候,下面的人才开始夹菜。顾飞吃了一块豆腐说道:“真好吃啊”比我学习门口做的好吃多了味完全不一样。这个白色软软枯枯的是什么啊,没见过啊。”

    萧玉说道:“那是鱼翅,有什么大惊小怪的。”

    顾飞说道:“鱼翅!我的妈啊,我这还头一次吃鱼翅。真的太好吃了。八珍豆腐用鱼翅做?真的假的啊?”

    李慕菊说道:“鱼翅需要盹的时间长才好,可以把其中的汤更好的吸收,一般采取慢火盹的方式,把各种海鲜或者食材的精华充分吸收。用在八珍豆腐上也凑合,但是这个盹的时间太短了,可能是采取的高压高温的手法”不然不会那么烂的,这样其实就不会太入味了。所以这个八珍豆腐要是我们不急着要,火候足了才好。”

    顾飞说道:“这个八字豆腐,配料我可是大部分没见过,里面有海参,鱼翅,大虾,好像还有那个饱鱼,这简直就是传说中的佛跳墙了,不是八珍豆腐了。”

    李墓菊笑道:“其实这类的菜,讲究的就是材料,八珍豆腐来说,差的八珍是八珍豆腐,好的八珍也是八珍豆腐。就看你用什么材料了。所以八珍豆腐的价值随着材料来变化的。所以八珍豆腐既是家常菜,也是名菜。”

    顾飞说道:“哎,菜虽然一个名”不同的食材,不同的做法确是天壤之别。我记得给李嘉诚做饭的那个厨师,来过这边,他做的一碗蛋炒饭都是天阶。他解释说,并非完全是因为他的名气炒作,这个蛋炒饭价格那么高,而是他用的材料,值这个价钱。”

    萧玉冷笑道:“你说的那是食神戴龙。你根本不清楚他在香港厨艺界的地位。李嘉诚、何鸿巢的御厨。这份蛋炒饭的价格是5000元。嗯知道这个蛋炒饭的做法么?为什么值5000元么?我可是专门研究过苒。”

    顾飞笑道:“当然想知道,你家开的就是高档酒店,你自然对这个方面比较注意了。”

    萧玉说道:“听好了。首先是这个炒饭用的大米,根本不是我们吃的米,而是泰国进口的香米。,为让炒饭吃起来有足够韧性,生米必须先风干一年才可使用。这样做出了的蛋炒饭。米粒在口中弹跳,并且越嚼越香,这种口感别的蛋炒饭是没有的。炒饭用的鸡蛋1必须选用刚刚产下的土鸡蛋,一般产骗小时内,炒饭用矿泉水,有时甚至不惜从国外空运,也有用上等鸡汤的。

    炒饭所用的油也有讲究,多用优质橄榄油或hua生油。甚至葱要选取最中间的一段。酱油更是三种不同牌子的优质酱油混合在一起的。

    另外还需要上好的鱼子还有血燕。这里面每样食材都有非常特别的讲究,所有的... -->>
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白领情缘美丽的儿媳妇
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